赭麴黴毒素

赭麴黴毒素（英語：Ochratoxin），又稱 赭麴毒素，是一類由部分麴黴菌和青黴菌分泌的黴菌毒素（mycotoxins），常見於已霉變的飼料、咖啡豆^[1]中。可毒害家禽的內臟，使其死亡。

赭麴黴毒素包括了7種結構類似的有機化合物。其中最常見的三種中，赭麴黴毒素A毒性最大，並可能有致癌性；赭麴黴毒素C次之；赭麴黴毒素B最小。

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  赭麴黴毒素A
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  赭麴黴毒素B
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  赭麴黴毒素C

另見

• 黃麴毒素