馬生貴 (商標)

馬生貴是中國新疆博爾塔拉蒙古自治州精河縣的特色小吃「五台雜燴湯」的創始人，也是首批新疆老字號精河縣大河沿子鎮馬生貴飯館的代表性註冊商標，創立於1984年。

馬生貴所做五台雜燴湯為牛骨湯，配以牛肉丸子、夾沙、紅薯粉、豆腐、菠菜、熟牛肉片等食材製作而成。

歷史

1984年，昌吉州米泉市（今烏魯木齊市米東區）的農民馬生貴離家創業。抵達博爾塔拉蒙古自治州精河縣以西60千米的五台後，馬生貴一家住進了公路邊的土坯房內，馬生貴也開起飯館謀生。馬生貴每日搭車去大河沿子鎮買肉；爬山接每日所需的泉水，這為後來雜燴湯的創造提供了原材料。一次，馬生貴妻子的親屬來探望其一家，馬生貴和親戚分別烹飪九碗三行子作為宴席。宴後，因不忍浪費食材，馬生貴將剩下的夾沙等燉煮。五台雜燴湯就此誕生，當時馬生貴稱其為雜燴湯。^[1][2][3]

312國道（烏伊公路）彼時穿過五台，路過的客車、貨車連續不斷，五台剛好成為旅客和司機休憩住宿之地。因馬生貴做的雜燴湯有著清淡開胃、上餐快等特點，逐漸受到食客的喜愛。也因為各地的食客增多，雜燴湯又被冠以地名，被稱為五台雜燴湯。到20世紀、21世紀之交，除馬生貴的頭號雜燴湯飯館外，先後出現五台雜燴湯二號、九號等較為出名的五台雜燴湯飯館。當時，五台的數百家飯店多以售賣五台雜燴湯為主，每到午飯時分，食客需要排隊等位。^[1][2][3][4]精河縣人民政府甚至為此設立五台管委會。^[5]

2005年，奎-賽高等級公路建成，若要前往五台不僅需要繞行，抵達時間也過早。這導致前往五台的人和車數量逐漸減少，五台開始陷入蕭條，管委會撤銷，不少飯館選擇搬遷、關門。不過馬生貴的飯館一直在堅持。^[5]2016年，馬生貴的兒子馬林正式成立「精河縣大河沿子鎮馬生貴雜燴湯飯館」。^[6]2019年，精河縣開始對五台街區重建，除進行了修繕供排水、道路、亮化、房屋改建等基礎設施工程外，又開始將其周圍發展為包含觀光、民俗體驗、驛站文化的旅遊景區。同時，五台工業園區也開始修建。包括馬生貴雜燴湯飯館在內的雜燴湯再次興盛。^[7]馬生貴雜燴湯飯館在精河縣等地開有分店，不過運營方式為統一配料、加工、送貨。^[8]

2024年2月26日，馬生貴作為精河縣大河沿子鎮馬生貴飯館的代表性註冊商標，入選首批《新疆老字號名單》，成為博爾塔拉蒙古自治州首個入選的企業。^[9][10]

五台雜燴湯

馬生貴烹飪的五台雜燴湯食材包括牛肉丸子、夾沙、紅薯粉、豆腐、菠菜、熟牛肉片等。湯為燉煮的牛骨湯，食材陸續燒煮於其中，調味後配以香菜、香醋、辣椒油等提味。可配吊爐烤餅和小菜進食。^[1][2]