麻醬麵

麻醬麵是以芝麻醬、蠔油、醬油、麻油、肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類。芝麻醬又稱麻醬，麻醬麵名稱即從芝麻醬而來。麻醬麵是乾拌麵，以麵和醬汁為主，也會加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、肉燥等配菜一起乾拌（京津地區一般僅以黃瓜絲為菜碼^[1]）。

麻醬麵

一碗菜碼只有黃瓜的「麻醬麵」
類型	麵
起源地	中國
地區	北京市、天津市及周邊地區
主要成分	芝麻醬、醋、醬油、芝麻油、麵條、肉臊

攪拌後的麻醬麵

麻醬麵也可做為涼麵食用，是許多地區夏天的麵點之一^[2]。但因其中醬汁的份量較多，而醬汁熱量也較高，因此麻醬麵的熱量不低，約有500大卡^[3]。

麻醬麵和炸醬麵類似，都是醬汁和麵條為主，不過炸醬麵中的炸醬會有肉末或肉丁以及豆乾，此部份和麻醬麵的醬不同。

相關條目

• 炸醬麵
• 涼麵
• 擔擔麵
• 熱乾麵