香蕉

此條目介紹的是一種芭蕉屬的栽培種植物。關於這類果實的廣義稱呼，請見「蕉」。關於其他用法，請見「香蕉 (消歧義)」。

香蕉（學名：Musa × paradisiaca），又名甘蕉、芎蕉、芽蕉，弓蕉（閩南語：king-tsio/kin-tsio；客家語：Khiûng-tsiâu）泛指芭蕉科芭蕉屬小果野蕉（M. acuminata）及野蕉（M. balbisiana）之間自然或人工雜交的任何栽培種^[2]，廣泛栽種於熱帶、亞熱帶地區。各品種的香蕉均為多年生草本植物，果實形狀長且有棱，果皮黃色或綠色，果肉白色，富含澱粉，許多品種為甜味，可生食，也有本身幾乎不帶甜味、一般烹飪後食用的品種（大蕉）。

香蕉
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
演化支：	鴨跖草類植物 Commelinids
目：	薑目 Zingiberales
科：	芭蕉科 Musaceae
屬：	芭蕉屬 Musa
種：	香蕉 M. × paradisiaca
二名法
Musa × paradisiaca L., 1753
香蕉的親本小果野蕉（綠色）及野蕉（橘色）的原始分布地。
異名[1]
148項 Karkandela × malabarica Raf., 1838 Musa × acutibracteata M.Hotta, 1964 Musa × alphurica Miq., 1859（不合法名） Musa × aphurica Rumph. ex Sagot, 1887 Musa × arakanensis F.W.Ripley ex Blechynden, 1856（無效名） Musa × bacoba Rottb., 1776 Musa balbisiana var. vittata (W.Ackm. ex Rodigas) M.R.Almeida, 2009 Musa × berteroi Colla, 1820 Musa × bidigitalis De Wild., 1920 Musa × carolinae Sterler, 1821（無效名） Musa × champa Baker, 1892 Musa × chapara Perr., 1825 Musa × chiliocarpa Backer ex K.Heyne, 1922 Musa × consociata Nakai, 1948（無效名） Musa × corbieri A.Chev., 1934 Musa × corniculata Lour., 1790 Musa × dacca Horan., 1862 Musa × decrescens De Briey ex De Wild., 1920 Musa × decrescens var. pembuki De Briey ex De Wild., 1920 Musa × decrescens var. rubromaculata De Briey ex De Wild., 1920 Musa × decrescens var. viridis De Briey ex De Wild., 1920 Musa × discolor Planch., 1858 Musa × dulcissima Nakai, 1948（無效名） Musa × emasculata De Briey ex De Wild., 1920 Musa × emasculata var. kiala De Briey ex De Wild., 1920 Musa × emasculata var. kimbende De Briey ex De Wild., 1920 Musa × emasculata var. lomba De Briey ex De Wild., 1920 Musa × emasculata var. zengani De Briey ex De Wild., 1920 Musa × humilis Perr., 1825（不合法名） Musa × ingrata Nakai, 1948（無效名） Musa × jaheri Nakai, 1948（無效名） Musa × maculata Jacq., 1804 Musa × megalocarpa Nakai, 1948（無效名） Musa × mensaria Moench, 1794（不合法名） Musa × mirabilis Nakai, 1948（無效名） Musa × nigra Perr., 1825 Musa × odorata Lour., 1790 Musa × oleracea Vieill., 1861（無效名） Musa × pallida Nakai, 1948（無效名） Musa × paradisiaca var. acicularis G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. bende De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. bilul De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. champa (Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. cinerea Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. coarctata G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. compressa Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. coriacea G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. corniculata G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. dacca (Horan.) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca f. dongila De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. exsicca Musa × paradisiaca var. fatua G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca f. funu-nua De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. glaberrima Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. glauca Blanco, 1837 Musa × paradisiaca f. kilola De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. kitebbe De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. lacatan Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. longa Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. lunaris G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. magna Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. martabarica (Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. maxima Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. mensaria (Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. mensaria G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca subsp. normalis Kuntze, 1891 Musa × paradisiaca var. odorata (Lour.) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. oleracea (Vieill.) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. papillosa G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. punctata G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. purpurascens G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. regia G.Forst., 1786 Musa paradisiaca var. regia (Baker) K. Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. rubra (Firminger ex Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. sanguinea (Welw. ex Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca subsp. sapientum (L.) Kuntze, 1891 Musa paradisiaca subsp. sapientum (L.) Kuntze ex K.Schum., 1900 Musa paradisiaca var. sapientum (L.) Kuntze, 1891 Musa × paradisiaca f. seluka De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. suaveolens Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. subrubea Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. ternatensis Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. tetragona G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. tombak Blanco, 1837 Musa × paradisiaca f. tuba De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. ulnaris Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. violacea Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. viridis De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. vittata (W.Ackm. ex Rodigas) K.Schum., 1900 Musa × polycarpa Nakai, 1948（無效名） Musa × prematura Nakai, 1948（無效名） Musa × protractorachis De Wild., 1920 Musa × purpureotomentosa De Wild., 1920 Musa × sapidisiaca K.C.Jacob, 1952（不合法名） Musa × sapientum L., 1759 Musa × sapientum var. americana N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. angao Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. baca Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. binutig N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. canara N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. canaya Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. champa (Baker) Baker, 1893 Musa × sapientum var. cinerea (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. compressa (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. cubensis N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. dacca (Horan.) Baker, 1893 Musa × sapientum var. daryao N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. dinalaga Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. dool Quisumb., 1919 Musa × sapientum f. dubia Baker, 1893 Musa × sapientum var. dubia (Baker) A.M.Cowan & Cowan, 1929 Musa × sapientum var. eda Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. fieleto De Briey ex De Wild., 1920 Musa × sapientum var. flabellata Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. galatayan Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. garangao N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. glaberrima (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. glauca (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. grandis N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. humilis Merr., 1922 Musa × sapientum var. inarnibal N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. kinamay Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. lacatan (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. longa (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. martabarica Baker, 1893 Musa × sapientum var. mensaria Baker, 1893 Musa × sapientum var. odorata (Lour.) Baker, 1893 Musa × sapientum var. padilat Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. pamotion Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. pelipia Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. principe Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. putian Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. raines Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. regia (G.Forst.) Baker, 1893 Musa × sapientum var. rubra Firminger ex Baker, 1893 Musa × sapientum var. sanguinea Welw. ex Baker, 1893 Musa × sapientum var. sarocsoc Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. satama De Briey ex De Wild., 1920 Musa × sapientum var. sision Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. suaveolens (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. ternatensis (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. tombak (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. tudlong N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. tuldoc N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. violacea Baker, 1893 Musa × sapientum var. vittata (W.Ackm. ex Rodigas) Hook.f., 1863 Musa × trichocarpa Nakai, 1948（無效名） Musa × vittata W.Ackm. ex Rodigas, 1862

形態

香蕉是世界上單體體型最大的草本植物之一，其地上部分全部由地下的短塊莖（有時也稱球莖）生出。香蕉植株高2-3米，外形似喬木，但形似樹幹的部分實為假莖（英語：pseudostem），由層層肥厚的葉柄緊密抱合而成。葉片大，呈長橢圓形，全緣或微波緣。穗狀花序頂生，完全抽出後會下垂。花有雌花、雄花、中性花之分，果實類型為漿果，每兩行由碩大的紫紅色苞片隔開。在農業栽培中，一整個花序上所結的一整串香蕉稱為一「果房」，每兩枚苞片之間稱為「果把」或「果手」，每根香蕉稱為「果指」^[3]。種子均退化。

食用蕉品種絕大多數可以單性結實，即子房不必經過授粉就可以發育為成熟的果實。

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  香蕉的地下塊莖，直徑約25厘米
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  香蕉幼苗
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  香蕉的雌花，花瓣位於子房（未成熟的果實）頂端
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  開花結果的香蕉「樹」
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  成行種植的香蕉
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  香蕉的花序