巴巴加努吉

巴巴加努吉^[1]（Moutabbal或Baba ghanoush），又稱巴巴咖奴氏^[2]、巴巴嘎努吉^[3]，是用茄泥、橄欖油、檸檬汁、蒜泥、芝麻醬製成的一種前菜，一般和皮塔餅一同食用，流行在黎凡特地區，尤其是敘利亞。這個名稱的來源不明，baba ghanoush的字面意思是「放縱的父親」，但ghanoush也可能是人名。

Baba ghanoush

上菜順序	前菜
起源地	黎凡特
主要成分	茄子、橄欖油
相關的國家菜系	亞美尼亞、埃及、伊拉克、以色列、約旦、黎巴嫩、巴勒斯坦、敘利亞以及土耳其

傳統作法將茄子放在火上烤熟，使它產生煙燻味。