御好燒
日式鐵板料理之一 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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御好燒(日语:お好み焼き/おこのみやき okonomiyaki)[1][2],又稱為什锦燒或隨意燒,是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪拌形成粉漿,再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料,於鐵板上烧成煎饼,最後加上調味料進食。不同地方的御好燒在做法和材料上皆各具特色,其中最具代表性的有兩大派系,即關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒),實際上兩者發展的起源也不同。在關西風御好燒的基礎上,將高麗菜改為綠蔥,加上牛蹄筋,改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。
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