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白醬 来自维基百科,自由的百科全书
白汁(法語:Sauce béchamel;法语:[be.ʃa'mɛl];/bɛʃəˈmɛl/或/beɪʃəˈmɛl/[1],台湾稱為白醬),或音譯作貝夏媚醬[2],是一種基本醬汁。
白汁是将奶油和麵粉煮成的奶油炒麵糊放入牛奶中煮制成的。白汁常用於製作其他醬汁,如:乾酪白汁(Mornay sauce,芝士加上白汁)等,是法國菜的五大母醬之一[3],也常見於意大利美食的許多食譜,如千層麵等。相傳這種醬是由法國的路易·德·貝夏媚所創。
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