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茅香(学名:Hierochloe odorata / Hierochloë odorata)是禾本科茅香屬的一種芳香性植物,分佈於歐亞大陸北部與北美洲。茅香可以做為藥草及製酒的原料(茅香伏特加),植株具有特殊的香味,這種香味是來自於香豆素的味道。
非常耐寒的多年生植物,植株可以成長至六十公分高。葉子可以生長至六十公分長,葉片基部白色,寬闊,無毛;葉背光亮,無毛。
分佈於北美洲的加拿大與美國新英格蘭地區,亞洲溫帶地區及歐洲的瑞士北部、愛爾蘭的一個地區、蘇格蘭的四個郡;在不列顛群島上非常稀有。
茅香喜歡全日照或部份遮陰的生長環境,茅香不喜歡乾旱土壤,栽培時土壤不可太過乾燥。繁殖時可以使用分株法繁殖。
在每年的初夏至夏末時採收,割取適當的長度吊掛起來,在陽光下曝曬數天使其乾燥。不可以太晚採收,在天氣轉涼開始下霜後才採收的茅香,香味會降低或甚至沒有香味。
北歐地區在聖人節時會將茅香撒在教堂的門前,當人們進出教堂時,踩踏在茅香上面,會散發出香甜的味道。在法國會在糖果、香煙、軟性飲料及香水內添加茅香來增加風味。廣泛的使用在新異教的儀式中(融合自北美洲原住民的儀式)。在歐洲常會用同屬植物高山茅香(H. alpina)來代替茅香使用。在俄羅斯會在茶中添加茅香來增加茶的風味。茅香也可以添加在伏特加內,來增加伏特加的風味,最有名的例子就是波蘭產的茅香伏特加。
北美洲的原住民從很久以前就已經廣泛的使用茅香,茅香被視為神聖的植物,在治療疾病的儀式上會用到茅香。茅香葉經乾燥後編成辮子狀,燃燒時會發出香莢蘭的香味;美洲原住民會採收較長的葉片來製作籃子。
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