南瓜

提示：此条目的主题不是南瓜 (貓)。

南瓜是南瓜属（Cucurbita）多个可食用物种的果实的通称，原产于北美洲。“南瓜”一词可以指：^[1]

• 英语pumpkin含义，即南瓜属下颜色金黄、圆形的冬季成熟果实。也取攀缘特性以及其为葫芦目作物瓜果蒲之意，音译为攀蒲。
• 中国南瓜的果实，冬季收获时基本符合第一条特征。也称倭瓜，有时会按照栽培种的果实特征和成熟度区分。
• 南瓜属可食果实的泛称，即英语squash含义，包括笋瓜（印度南瓜的夏季嫩果）、西葫芦（美洲南瓜的夏季嫩果）等其他栽培种。

南瓜

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	109 kJ（26 kcal）
糖类	6.5 g
糖	1.36 g
膳食纖維	0.5 g
脂肪	0.1 g
飽和脂肪	0.05 g
單元不飽和脂肪	0.01 g
多元不飽和脂肪	0.01 g
蛋白质	1.0 g
维生素
維生素A equiv. β-胡萝卜素	(46%) 369 μg (29%) 3100 μg
硫胺（維生素B1）	(4%) 0.05 mg
核黃素（維生素B2）	(9%) 0.110 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(4%) 0.6 mg
泛酸（維生素B5）	(6%) 0.298 mg
吡哆醇（維生素B6）	(5%) 0.061 mg
葉酸（維生素B9）	(4%) 16 μg
维生素C	(11%) 9 mg
维生素E	(7%) 1.06 mg
膳食礦物質
鈣	(2%) 21 mg
鐵	(6%) 0.8 mg
鎂	(3%) 12 mg
磷	(6%) 44 mg
鉀	(7%) 340 mg
鈉	(0%) 1 mg
鋅	(3%) 0.32 mg
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

本条目的主题为前两条定义的南瓜。因其瓜肉呈金黃色，閩南和台灣的閩南方言以及客家方言、福州方言、大鵬方言、金華方言稱為金瓜；在潮汕地區稱為番瓜（因外來物明朝稱属“番”，而是美洲傳來之物而稱番，如番鴨）。

南瓜嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以在中国很多地方又称南瓜为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。

形态

一年生攀缘草本，莖蔓生呈五棱形，無剛刺；五角狀星形的葉子，叶脈間有白斑；雌雄異花同株，黄色的花冠裂片大，前端長而尖，雌花花萼裂片叶狀；果實近圓形，果面平滑或有瘤，成熟后有白粉，褐色，有斑紋，果柄五棱，與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化

南瓜（冬季果）在英語世界的万圣节常被刻成灯笼，用來做裝飾等擺設。又稱為“杰克南瓜灯”。 因為歐洲過去是使用蕪菁製作萬聖節燈籠，但殖民時期移民使用美洲原住民給的南瓜雕刻燈籠作為萬聖節裝飾，傳回歐洲後也以南瓜燈籠為主流。

食用

冬季熟果果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美。可整塊烤熟或煮熟後食用，或打成泥。種仁類似瓜子，烤或炒熟後可食，或者製作南瓜湯。莖葉可作為青菜。

圖片

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  生长中的南瓜
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  農場上的南瓜
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  市場上的南瓜
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  民宅南瓜，造型特殊
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  杰克南瓜燈
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  南瓜籽（成熟）

参考文献