山梨醇单油酸酯

山梨醇单油酸酯（英語：Sorbitan monooleate）是一种有机化合物，可看做一分子油酸和山梨醇形成的酯，分子式为C₂₄H₄₄O₆，可作为食品添加剂，E编码为E494。它可由山梨醇和油酸在催化下反应得到。^[2]

山梨醇单油酸酯
IUPAC名 (2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-Dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyethyl (9Z)-octadec-9-enoate
别名	油酸山梨醇酯 司盘80
识别
CAS号	1338-43-8  Y
PubChem	9920342
ChemSpider	21171844
SMILES	CCCCCCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)OC[C@H]([C@@H]1[C@@H]([C@H](CO1)O)O)O
性质
化学式	C24H44O6
摩尔质量	428.6 g·mol−1
密度	0.986 g/mL[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。