日式叉燒

日式叉燒（日语：チャーシュー）是一種日式豬肉料理，雖然名稱借用源自廣東的叉燒，但製法與燒味截然不同，日式叉燒不是燒烤食品^[1]，而是將豬腩肉用幼棉繩紮緊再煮熟^[2]。

日式叉燒在解開棉繩及切成薄片前的模樣

作法

把豬腩肉的表皮切除，去掉筋骨，將豬肉捲起，用棉繩扎緊，放進由味醂、醬油、姜及蔥調製的醬汁炆煮，最後切成薄片^[3]。日式叉燒通常會用作日本拉麵的配料^[4]。

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  放了兩片叉燒肉的標準醬油拉麵
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  鋪滿叉燒肉的一碗麵
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  味千拉麵的一碗叉燒拉麵

參見

• 叉燒
• 角煮