普通小麦

普通小麦（学名：Triticum aestivum）为禾本科小麦属下的一个种。^[1]全世界生产的小麦中约有95%是普通小麦。^[2]普通小麦也是全球範圍內產量最高的經濟作物之一。^[3]

普通小麦
麦穗
保护状况
未予评估（IUCN 3.1）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
属：	小麦属 Triticum
种：	普通小麦 T. aestivum
二名法
Triticum aestivum L., 1753

普通小麥起源於約8000年前，在外高加索與今伊朗的裏海沿岸，二粒小麥偶然與山羊草屬的節節麥（Aegilops tauschii）雜交而形成。

普通小麥染色體為六倍體，其中六組染色體中，兩組染色體源於山羊草属的拟山羊草（英语：Aegilops speltoides）（Aegilops speltoides），兩組染色體源於烏拉爾圖小麥（英语：Triticum urartu）（Triticum urartu），而最後兩組染色體源於節節麥。

普通小麥是經濟上最重要的小麥類型，可用於生產麵包、其他烘焙食品、麥芽、動物飼料、澱粉生產等。與硬粒小麥（Triticum durum）相比，普通小麥更為柔軟、具有更豐富的穎果和更低的蛋白質含​​量。

浮小麦

浮小麦是中醫藥的藥材之一^[4]，採用每年夏至前後採集的普通小麥乾癟輕浮穎果清洗曬乾而成^[5]。