没食子酸

没食子酸（英語：Gallic acid）亦称五倍子酸或棓酸，是一種有機酸，可見於五倍子、金縷梅、漆樹、橡樹皮、茶葉中。^[2]化學式C₆H₂(OH)₃COOH。

没食子酸
IUPAC名 3,4,5-三羟基苯甲酸
别名	没食子酸
识别
CAS号	149-91-7（无水）  Y 5995-86-8（一水）  Y
PubChem	370
ChemSpider	361
SMILES	Oc1cc(cc(O)c1O)C(O)=O
InChI	1/C7H6O5/c8-4-1-3(7(11)12)2-5(9)6(4)10/h1-2,8-10H,(H,11,12)
InChIKey	LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYAN
EINECS	205-749-9
ChEBI	30778
RTECS	LW7525000
KEGG	C01424
IUPHAR配体	5549
性质
化学式	C7H6O5
摩尔质量	170.12 g·mol⁻¹
外观	白色、浅黄色或黄褐色晶体
密度	1.7 g/cm3（无水）
熔点	251 °C（524 K）（分解[1]）
溶解性（水）	1.1g/100ml，20°C（无水） 1.5g/100ml，20°C（一水合物）
pKa	COOH: 4.5, OH: 10.
危险性
MSDS	External MSDS
主要危害	刺激物
NFPA 704	0 1
致死量或浓度：
LD50（中位剂量）	5000 mg/kg（兔子、口服）
相关物质
相关化学品	苯甲酸、苯酚
附加数据页
结构和属性	折射率、介電係數等
热力学数据	相變数据、固、液、气性质
光谱数据	UV-Vis、IR、NMR、MS等
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

没食子酸易溶于水、醇和醚；具有酚（易被氧化和三氯化铁水溶液生成蓝黑色沉淀）及羧酸（加热时失去二氧化碳成连苯三酚）的性质。

没食子酸可用作显影剂，它的碱性铋盐用作防腐剂，常用于製藥工業上。^[3]没食子酸是製造致幻劑麥司卡林(Mescaline)的原材料。^[4]脂肪酸酯没食子酸丙酯、没食子酸辛酯、没食子酸月桂酯是食品抗氧化剂。

性質

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