甲基黄

甲基黄（英語：Methyl yellow、C.I. 11020、二甲基黃）是一种酸碱指示剂、工業用油溶性染色劑。

甲基黄
IUPAC名 N,N-dimethyl-4-(phenyldiazenyl)benzenamine N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺
英文名	Methyl yellow
别名	N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺、对二甲氨基偶氮苯[1] （N,N-Dimethyl-4-phenylazoaniline, N,N-Dimethyl-4-aminoazobenzene, 4-Dimethylaminoazobenzene, DAB, Butter Yellow, Solvent Yellow 2, C.I. 、11020）、二甲基黃（dimethyl yellow[2][3]）、奶油黃[1][4]
识别
CAS号	60-11-7  Y
PubChem	6053
SMILES	CN(C)C(C=C2)=CC=C2N=NC1=CC=CC=C1
EINECS	200-455-7
RTECS	BX7350000
性质
化学式	C14H15N3
摩尔质量	225.289 g·mol⁻¹
外观	橘黄色叶状晶体
熔点	116 °C (分解)
溶解性（水）	13.6 mg/L
log P	4.58
危险性
欧盟危险性符号 有毒 T
警示术语	R：R25-R40
安全术语	S：S36/37-S45
NFPA 704	1 2 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

物理性质

• 橘黄色液状晶体。
• 熔点：114~117℃，同时分解。
• 不溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚、油类。

酸碱指示剂

甲基黄（酸碱指示剂）
低於pH 2.9 时		高於pH 4.0 时
2.9	⇌	4.0

• 甲基黄本身为碱性，变色范围为pH值2.8~4.0。
• 在酸性环境中呈红色，在碱性环境中呈黄色。
• 每10L试液，用1滴甲基黄即可。

危险性

• 遇高温、明火或与氧化及接触有燃烧的危险。
• 受热分解放出有毒烟气。
• 经呼吸道、消化道、皮肤进入体内，可导致铁血红蛋白症、紫绀，严重时可致死。

致癌性

• 甲基黄是可疑人类致癌物，国际癌症研究中心已将其列入第2B类致癌物质。^[5][6]

用途

黃色染劑（IARC第2B类致癌物質）^[7]

非法食品添加劑

• 豆乾等豆類製食品^[8]
• 醃漬黃萝卜（天然黃色染劑替代物「山梔子」，其花卉為栀子花；其他，食用色素4號、5號，惟不可食用過量。）^[1][8]
• 醃漬紅色的泡菜^[8]
• 糖果、蜜餞^[9]
• 酸菜、芥菜^[1]
• 人造奶油^[10]

工業用

• 金紙（紙錢）初段加工中的染色劑^[11]

相關

皂黃（Metanil yellow）^[12][a]

• 工業染色，如油漆染料、紙、肥皂、皮革。^[a]
• 非法食用染色，如豆乾等豆類製食品、鹹魚^[a]
• 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，皂黃^[a]是工業染劑，過量暴露會傷肝、長期暴露會導致肝癌風險增加。其外表跟合法人工色素黃色4號、5號的黃豆干差異並不會太大，但有刺鼻的異味。^[14][17]

二乙基黃（diethyl yellow）^[18][19][20]

另见

• 甲基红
• 甲基橙
• 甲基绿
• 甲基蓝
• 甲基紫