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綠原酸
化合物 来自维基百科,自由的百科全书
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綠原酸(英語:Chlorogenic acid,縮寫CGA),又名氯吉酸、氯原酸、咖啡单宁酸、杜仲绿原酸、咖啡酰奎尼酸等[1][來源可靠?],是一天然的化合物,由咖啡酸及(−)-奎尼酸酯化而成。绿原酸(chlorogenic)一名来自希腊语χλωρός(“绿色”)和后缀-γένος(“产生...的”),因为绿原酸氧化后会变绿而得名。
綠原酸是一種重要的生物合成中間體[2]。綠原酸是木質素(lignin)的生物合成的重要中間生成物。綠原素作為一種抗氧化劑,可令餐後葡萄醣釋出進入血液的過程減慢[3]。
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结构与性质
綠原酸是咖啡酸與L-奎尼酸和3號位羥基縮合形成的酯。[5]綠原酸的異構體包括奎尼酸其它位置羥基酯化的產物,如4-O-咖啡酰奎尼酸(cryptochlorogenic acid或簡稱4-CQA,隐綠原酸)和5-O-咖啡酰奎尼酸(neochlorogenic acid或稱5-CQA,新綠原酸)。一位羥基的異構體尚未在自然界中發現。[4]
兩個羥基被酯化則稱異綠原酸(isochlorogenic acid),存在於咖啡中。[6]例如3,4-二咖啡酰奎尼酸和3,5-二咖啡酰奎尼酸。[7] 和1,5-二咖啡酰奎尼酸。

自然来源
据报道,绿原酸在葵花籽壳和葵花籽仁中均存在,葵花籽中绿原酸含量为1.5%~3.3%,葵花籽仁中绿原酸含量为2.1%~3.5%。[8]由于葵花籽中含有较多的绿原酸,因此可以做为提取绿原酸的原料,除了葵花籽外,提取绿原酸的原料还常用生咖啡豆、金银花、杜仲等。[9]此外,在榨取葵花籽油或制取葵花籽蛋白时,因为其中的绿原酸被氧化后呈绿色,会影响葵花籽油、葵花籽蛋白的品质,需要将其中的绿原酸给除去。[10]綠
原酸是金銀花的主要抗菌、抗病毒有效藥理成分之一。[11]朝鲜蓟中也含有较多的绿原酸。[12]
此外,綠原酸还存在于毛竹(Phyllostachys edulis)[13]以及其它植物中[14],也是桃中常见的酚类化合物[15]、健康的帚石楠(Calluna vulgaris)嫩芽中[16]。
參考文獻
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