藏麵

藏麵（藏语： ཐུག་ པ ，Thukpa ;尼泊爾語：थुक्पा  ;国际音标：/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/）是一种藏式湯麵，起源于藏区东部。在印度人（尤其是拉达克人和锡金人）、西藏人和尼泊尔人中，安多藏麵（Amdo thukpa，尤其是其中的thenthuk ）较为出名。 藏麵的种类包括：

• Thenthuk（藏語：{{{1}}}，威利转写：'then thug，THL：[འཐེན་ཐུག་] 错误：{{Transl}}：拉丁字母轉寫第 1 個字元「འ」不是拉丁字母。（帮助））手工拉麵
• Gyathuk （藏語：{{{1}}}，威利转写：rgya thug，THL：[རྒྱ་ཐུག་] 错误：{{Transl}}：拉丁字母轉寫第 1 個字元「ར」不是拉丁字母。（帮助））：汉式麵条
• Thuppa （尼泊爾語：थुप्पा)
• Thugpa （藏語：{{{1}}}，威利转写：bag thug，THL：[བག་ཐུག་] 错误：{{Transl}}：拉丁字母轉寫第 1 個字元「བ」不是拉丁字母。（帮助）)：麵片湯
• Drethug（藏語：{{{1}}}，威利转写：'bras thug，THL：[འབྲས་ཐུག་] 错误：{{Transl}}：拉丁字母轉寫第 1 個字元「འ」不是拉丁字母。（帮助）)

藏麵

类型	汤面
地区	藏区、印度拉达克、尼泊尔
相关的国家菜系	中国菜-西藏菜、印度菜、尼泊尔菜

词源

尼泊尔图巴

Thukpa一词在藏语中可以用于“任何与面条结合的汤或炖菜”。 ^[1]

地区传统

印度变体

在印度，锡金州、大吉岭地区和拉达克地区的尼泊尔和西藏人都食用这道菜。

尼泊尔变体

一般来说，尼泊尔版的藏麵更多使用素食且有着更辣的味道。这道菜的蛋白质成分则根据当地情况包括：黄豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、豆腐等。鸡蛋藏麵可能是尼泊尔人中仅次于素藏麵的第二受欢迎的种类。香菜、葱或大蒜叶是尼泊尔流行的配菜。

画廊

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参见

• 圖巴巴圖（英语：Thukpa bhatuk）
• 湯品列表（英语：List of soups）
• 藏菜列表（英语：藏菜列表）
• 尼泊爾菜列表（英语：List of Nepalese dishes）

外部链接

• 是什么让这道舒适的面条汤有味道？ （页面存档备份，存于互联网档案馆）