高二氢辣椒素

高二氢辣椒素（英語：Homodihydrocapsaicin）是一种含氮有机化合物，分子式C₁₉H₃₁NO₃，是二氢辣椒素的同系物，存在于许多辣椒属（Capsicum）植物中，占全体辣椒素类化合物的约1%^[2]。

高二氢辣椒素
IUPAC名 N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-9-methyldecanamide
别名	Homodihydrocapsaicin N-Vanillyl-9-methyldecanamide Vanillylamide of 9-methyldecanoic acid HDHC
识别
CAS号	20279-06-5  Y
PubChem	3084336
ChemSpider	2341417
SMILES	O=C(NCc1cc(OC)c(O)cc1)CCCCCCCC(C)C
InChI	1/C19H31NO3/c1-15(2)9-7-5-4-6-8-10-19(22)20-14-16-11-12-17(21)18(13-16)23-3/h11-13,15,21H,4-10,14H2,1-3H3,(H,20,22)
InChIKey	AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYAS
性质
化学式	C19H31NO3
摩尔质量	321.45 g·mol−1
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

高二氢辣椒素
辣度	Above peak
斯科維爾指標	8,600,000[1]