Scotch bonnet
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El Scotch bonnet (nombre comercial), también conocido como chile Panamá o chile panameño (en Centroamérica), es una variedad de chile o ají llamado así por su parecido con una boina escocesa, llamada en inglés tam o' shanter.[1] Los nativos yoruba de Nigeria lo llaman rodo ata, y los nativos de Acra, Ghana lo llaman kpakpo shitto. Se encuentra cultivado principalmente en las islas del Caribe, así como también en Guyana (donde se llama pimiento de bola de fuego), las Islas Maldivas (donde se llama githeyo mirus), Panamá (donde se llama ají chombo) y África Occidental.[2]
Chile panameño Scotch bonnet | ||
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Especie | Capsicum chinense | |
Origen | El Caribe | |
Características | ||
Color | naranja rojo verde (inmaduro) | |
Pungencia | (alto) | |
Scoville | 100 000-400 000 SHU | |
Cultivares relacionados | ||
chile habanero | ||
La mayoría de los Scotch bonnet tienen un nivel de picor de entre 100 000 y 350 000 unidades Scoville.[3] A modo de comparación, la mayoría de los chiles jalapeños tienen una potencia de picor de 2500 a 8000 en la escala Scoville. Sin embargo, las variedades completamente dulces de Scotch bonnet se cultivan en algunas de las islas del Caribe, y son llamados pimientos cachucha.