رژیم غذایی مدیترانهای
From Wikipedia, the free encyclopedia
رژیم غذایی مدیترانهای یک رژیم غذایی جدید است که از نوع تغذیه سنتی مردم یونان، اسپانیا، ایتالیا و مراکش الهام گرفته شدهاست.[1] اساس این رژیم بر مصرف نسبتاً بالای روغن زیتون، حبوبات، غلات کامل، میوه و سبزیجات و مصرف متوسط ماهی و محصولات لبنی بخصوص ماست و پنیر و نیز مصرف شراب و مصرف بسیار کم گوشت و محصولات گوشتی استوار است.[2]
این رژیم در تاریخ چهارم دسامبر ۲۰۱۳ از سوی یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ناملموس کشورهای یونان، اسپانیا، ایتالیا، مراکش، پرتقال، قبرس و کرواسی به ثبت رسید.[3] این رژیم غذایی علیرغم نامش در تمام کشورهای حوزه مدیترانه یکسان نیست و تفاوتهایی در آشپزی این کشورها مشاهده میشود، به عنوان مثال در شمال ایتالیا از روغن زیتون فقط در تهیه سالاد استفاده میشود و برای پخت و پز از کره و چربی خوک استفاده میکنند.[4] همچنین در بیشتر کشورهای شمال آفریقا و خاورمیانه استفاده از روغن دنبه گوسفند و روغن حیوانی رواج دارد.[5] بنابراین استفاده از عنوان رژیم مدیترانهای در متون علمی صحیح نمیباشد چرا که نمیتوان گفت که رژیم مدیترانهای دقیقاً از چه ترکیبات یا غذاهایی تشکیل شدهاست.[6]