Acide gluconique
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L'acide gluconique (C6H12O7) est un acide très répandu aussi bien chez les animaux que dans les plantes. Il est le plus souvent intégré dans une molécule plus grande comme c'est le cas dans diverses gommes. Il est obtenu à partir de la gomme d'acacia, à partir de laquelle on l'isole sous la forme de cristaux en aiguilles fondant à 165 °C. Il est soluble dans l'eau et l'alcool[8]. Il est autorisé en Europe comme additif alimentaire (E574[9]).
Davantage d’informations Identification, Synonymes ...
Acide gluconique | |
Acide gluconique |
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Identification | |
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Synonymes |
Acide D-gluconique[1] |
No CAS | 526-95-4 |
No ECHA | 100.007.639 |
No CE | 208-401-4 |
No E | E574 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1 |
Propriétés chimiques | |
Formule | C6H12O7 [Isomères] |
Masse molaire[2] | 196,155 3 ± 0,007 7 g/mol C 36,74 %, H 6,17 %, O 57,1 %, |
pKa | 3,86 [3] |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 131 °C[4] |
Solubilité | 3,16×105 mg·L-1 à 25 °C[4] |
Masse volumique | 1,23 à 20 °C[5] |
Propriétés optiques | |
Indice de réfraction | 1.4161[6] |
Précautions | |
SIMDUT[7] | |
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT. |
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Directive 67/548/EEC | |
Symboles : C : Corrosif Phrases R : R34 : Provoque des brûlures. Phrases S : S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste. S45 : En cas d’accident ou de malaise, consulter immédiatement un médecin (si possible, lui montrer l’étiquette). S36/37/39 : Porter un vêtement de protection approprié, des gants et un appareil de protection des yeux/du visage. |
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Écotoxicologie | |
DL50 | ~ 7 630 mg·kg-1 lapin (gluconate de sodium)[5] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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