Érythorbate de sodium
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L'érythorbate de sodium est un sel de sodium de l'acide érythorbique. C'est un additif alimentaire synthétique (numéro E316) utilisé comme antioxydant dans les produits carnés.
Faits en bref Identification, Nom UICPA ...
Érythorbate de sodium | |
Identification | |
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Nom UICPA | 5-(1,2-dihydroxyéthyl)-3-hydroxy -4-oxo-furan-2-olate de sodium |
Synonymes |
isoascorbate de sodium |
No CAS | 7378-23-6 D(+) |
No ECHA | 100.026.340 |
No CE | 230-938-8 |
No E | E316 |
SMILES | |
InChI | |
Apparence | Solide cristallin blanc |
Propriétés chimiques | |
Formule | C6H7NaO6 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 198,105 9 ± 0,007 1 g/mol C 36,38 %, H 3,56 %, Na 11,6 %, O 48,46 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 154 à 164 °C (décomposition)[2] |
Solubilité | 160 g·L-1 (eau)[réf. souhaitée] |
Composés apparentés | |
Isomère(s) | Ascorbate de sodium |
Autres composés | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Il peut être utilisé à la place de l'acide ascorbique en raison de son coût plus faible.