Pasta di riso
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La pasta di riso è un tipo di pasta alimentare preparata principalmente con farina di riso e acqua; a volte possono essere aggiunti tapioca o amido di mais per migliorare la trasparenza o aumentare la consistenza gelatinosa e gommosa della pasta.
Pasta di riso | |
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Pasta lunga e fine di riso essiccata | |
Origini | |
Luogo d'origine | Cina |
Regioni | Estremo Oriente Subcontinente indiano Sud-est asiatico |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Ingredienti principali | Farina di riso, acqua |
Varianti | Mí fěn, Shāhé fěn, Mi xian, Bánh canh, Bánh phở, Idiyappam, Sevai, Khanom chin |
Questo tipo di pasta, specialmente nel formato lungo, è tipico delle cucine dell'Asia orientale, meridionale e del Sud-est. A partire dagli anni 2000, in Italia è andata diffondendosi la produzione di pasta di riso anche in alcuni dei tradizionali formati italiani.
La pasta di riso viene commercializzata fresca, congelata o essiccata, in varie forme, spessori e consistenze. È una buona sostituta della pasta di frumento per le persone intolleranti al glutine.[1]