ウスターソース
液体調味料のひとつ / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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「オイスターソース」とは異なります。 |
ウスターソース(ウスターシャソース/ウースターソース、英: Worcestershire sauce/Worcester sauce)は、野菜や果実などのジュース、ピュレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 490 kJ (120 kcal) |
26.8 g | |
食物繊維 | 0.5 g |
0.1 g | |
1.0 g | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(1%) 4 µg(0%) 41 µg |
チアミン (B1) |
(1%) 0.01 mg |
リボフラビン (B2) |
(2%) 0.02 mg |
ナイアシン (B3) |
(2%) 0.3 mg |
パントテン酸 (B5) |
(3%) 0.15 mg |
ビタミンB6 |
(2%) 0.03 mg |
葉酸 (B9) |
(0%) 1 µg |
ビタミンE |
(1%) 0.2 mg |
ビタミンK |
(1%) 1 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(220%) 3300 mg |
カリウム |
(4%) 190 mg |
カルシウム |
(6%) 58 mg |
マグネシウム |
(7%) 24 mg |
リン |
(2%) 11 mg |
鉄分 |
(12%) 1.6 mg |
亜鉛 |
(1%) 0.1 mg |
銅 |
(5%) 0.10 mg |
セレン |
(1%) 1 µg |
他の成分 | |
水分 | 61.7 g |
水溶性食物繊維 | 0.3 g |
不溶性食物繊維 | 0.2 g |
ビオチン(B7) | 6.4 µg |
酢酸 | 1.5 g |
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[2]。 | |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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日本農林規格 (JAS) においては「ウスターソース類」として「野菜若しくは果実の搾汁、煮出汁、ピューレー又はこれらを濃縮したものに砂糖類(砂糖、糖蜜及び糖類)、食酢、食塩及び香辛料を加えて調製したもの」と定義づけており、粘度が0.2Pa・s未満のものを「ウスターソース」、0.2-2.0Pa・sのものを「中濃ソース」、2.0Pa・s以上のものを「濃厚ソース」と称している[3]。日本語で単に「ソース」と言った場合は一般にウスターソース類全般のことを指し[4]、「ウスターソース」と言えば狭義のウスターソース、つまりウスターソース類の中でも粘度の低い製品を指すことが多い[5]。ウスターソースは主に西日本で好まれる傾向にあり、関東地方以北ではソースといえば中濃ソースが一般的であるため、消費量には差がある[要出典]。