Oleaginosa
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São vegetais que possuem óleos e gorduras que podem ser extraídos através de processos adequados. Os óleos extraídos são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), que na temperatura de 20° C exibem aspecto líquido. As gorduras distinguem-se dos óleos por apresentar um aspecto sólido à temperatura de 20° C. São formados predominantemente por triglicerídios, compostos resultantes da condensação entre um glicerol e ácidos graxos. Os principais óleos e gorduras vegetais comercializados são:
- Óleo de soja
- Óleo de andiroba
- Óleo da castanha-do-pará
- Óleo de maracujá
- Óleo de Patauá
- Óleo de Pracaxi
- Óleo de Tucumã
- Óleo de goiaba
- Óleo de buriti
- Óleo canola
- Óleo de girassol
- Óleo de milho
- Óleo de arroz
- Óleo de uva
- Óleo ou gordura de coco de babaçu
- Óleo ou gordura de coco
- Óleo ou gordura de palma
- Óleo ou gordura de palmiste
- Óleo de gergelim
- Óleo misto ou composto
- Óleo vegetal saborizado e azeite saborizado
- Azeite de oliva
- Óleo de dendê
Este artigo não cita fontes confiáveis. (Maio de 2019) |
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Além dos óleos de origem vegetal (oleaginosas), existem os óleos de origem animal e microbiana.