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S kommt auf s Fleisch an, us dem se gmacht werre.
Gnagi mid Erbse un Suurchrut[1]
Poulet im Chörbli
A Klassiker mit Rösti us Kalbsfleisch (Nüssli), Kalbsnierli[2]
Mageres Rindfleisch, fein durchzogenes Schweinefleisch und Speck[3]
Fetter Schweinebauch und durchwachsenes Rindfleisch, luftgetrocknet[3][4]
Eglifilet à la meuniere[5]
Zuger Röteli[6]
Gschwellti mit Anke oder Ziger
Zwischen Kaiserschmarrn und Flädli.[7]
Chnöpfli sin au Spätzli
Flädli sind dünne Amelette für Flädlisuppe
Fotzelschnitte sin aldis Brot, Milch un Eier.
Armeleutespeise us Bölle und Altbrot gedünstet (dämpfä)[9]
Capuns us Graubünda sind in Krautstiel oder Wirz gwickeltes Brät aus Eier, Wasser, Milch, Gewürze, Landjäger, Salsiz und Rohschinken oder Speck in Milch und Bouillon gesotten.[10]
→ Hauptartikel: Appezäller
Dezue Gschwellti, suur Gurke, Essigziibele, Sämffrücht oder Chnoblauch, Pfäffer oder Paprika un en guete Wy
Schwyzer Wurstsalòd bruucht Chäs.
Esse us Chorn, Milch, Obst, Nüss und Milch für en guete Tag.
Fotzelschnitte sind z Dytschland Arme Ritter[12]
Milch, Anken, Eier, Mehl und Hefe
S Blööterliwasser
S Panasch (Bier mit Blööterliwasser)
Kafi Chrüter (Kafi mit Chrüter, Chrüter = Kräuterschnaps)
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