Tricholoma matsutake

Matsutake (松茸, ''Matsutake''^? fungu pinu, Tricholoma matsutake = syn. T. nauseosum) ye'l nome común d'un fungu micorriza que crez n'Asia, Europa y América del Norte. Ye apreciáu polos xaponeses pol so golor arumosu a especies.^[1][2]

Tricholoma matsutake
Clasificación científica
Reinu:	Fungi
División:	Basidiomycota
Clas:	Agaricomycetes
Orde:	Agaricales
Familia:	Tricholomataceae
Xéneru:	Tricholoma
Especie:	Tricholoma matsutake
Consultes
[editar datos en Wikidata]

Tricholoma matsutake Carauterístiques micolóxiques
Himeniu con llámines
El sombreru ye convexu
Les llámines son ventrudes
El pie tien aniellu
Espores de color blancu
La ecoloxía ye micorriza
Comestibilidá: encamentada
[editar datos en Wikidata]

.

Hábitat y distribución

Los matsutake crecen so los árboles y aliméntense de les fueyes cayíes y otros materiales allugaos nel pisu forestal. Con eso crea una rellación simbiótica colos raigaños de delles especies d'árboles.

Estos fungos crecen comúnmente en China, Xapón, Corea, Finlandia, Suecia, ente otros. En Xapón crez comúnmente cerca d'árboles de pinu coloráu xaponés. Sicasí, nel Pacíficu Noroeste norteamericanu alcuéntrase-y nel monte de coníferes sobre una o más de les siguientes especies: abetu de Douglas, abetu noble, abetu coloráu, pinu d'azucre, pinu ponderosa y Pinus contorta. En California alcuéntrase tamién en frondosas, incluyendo'l Tanoak y el yérbadu.

En 1999, N. Bergius y Y. Danell reportaron que'l Tricholoma nauseosum suecu y el matsutake xaponés son la mesma especie.^[3] Con esti descubrimientu aumentaron les importaciones del fungu dende Europa del Norte escontra Xapón.

Costu y disponibilidad

Songi gui (송이구이), matsutake a planchar, platu coreanu.

Los matsutake son difíciles de collechar polo que'l so costu ye bien alto. La producción doméstica en Xapón amenorgóse nos postreros 50 años pola presencia d'un nemátodo de pinu Bursaphelenchus xylophilus. La collecha añal de matsutake en Xapón ye agora menor a les mil tonelaes y ye reforzada con importaciones de Corea, China, el Pacíficu Noroeste norteamericanu (Norte de California, Oregón, Washington y Columbia Británica) y Europa del Norte (Finlandia y Suecia).^[4] El preciu nel mercáu xaponés depende abondo de la calidá, de la disponibilidad y del orixe. El matsutake xaponés al empiezu de la temporada, que ye'l máximu, puede aumentar a $2.000 el kilogramu. En contraste, el matsutake importáu puede rondar nos $90 el kilogramu.

Ver tamién

• Himematsutake