Cogorda comestible
seta que puede comese From Wikipedia, the free encyclopedia
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Les cogordes o fungos comestibles inclúin munchos tipos de fungos o cogordes que se recollechen, cultivaes y otros que nun se cultiven fácilmente (como la trufa y el matsutake), y que son bien apreciaos na gastronomía.
Dellos fungos comestibles tienen un sabor desaxeradamente fuerte, como'l Tylopilus felleus.
Enantes d'asumir qu'un fungu montés ye comestible tienen de siguise unes normes de seguranza y asegurase de la so identificación. La meyor prueba de comestibilidá ye la identificación de la especie. Delles cogordes que son comestibles pa la mayoría de les persones puen causar reaiciones alérxiques en dellos individuos.
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Historia del usu de les cogordes
La micofaxa (l'actu de consumir cogordes, siendo mico: ‘fungu, cogorda’ y fagia: ‘xintar’), empezó yá na prehistoria.
La primer evidencia fiable del consumu de cogordes data de dellos sieglos enantes de nuesa dómina, en China. Los chinos apreciaben les cogordes tantu poles sos propiedaes melecinales como poles sos propiedaes alimenticies. Los griegos y los romanos comíen cogordes, principalmente les clases más adineraes.[1]
Los césares romanos teníen catadores de comida pa probar les cogordes primero que l'emperador, p'asegurase de que nun fueren velenoses.
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Especies comestibles
Según la FAO, cásique un millar d'especies y variedaes de cogordes formen parte de les costumes culinaries de la humanidá.[2]
Cogordes na cocina
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Cogordes alucinóxenes
Munches cultures prehistóriques, y delles actuales, usaron, o usen, cogordes alucinóxenes pa propósitos rituales. Tamién son usaes por dellos grupos hippies como preparación pa la meditación o de manera recreativa.
Ver tamién
- Envelenamientu por cogordes
- Collecha de fungos
- Cogordes rellenes
Referencies
Enllaces esternos
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