Маргарын

Маргары́н (па-грэцку: μάργαρον — «пэрлямутар») — эмульсія рапсавага, сланечнікавага і соевага алеяў з уводам вады, жывёльных тлушчаў, тлушчаў рыбы і марскіх сысуноў, як і даданьнем малака і вітамінаў. Прынамсі 20% масы складае тлушч. Да 40% саламаса з гідраванага алея прыпадае на ракатворныя трансізамеры тлустых кісьляў (транс-тлушчы)^[1].

Маргарын

Віды

Паводле кансыстэнцыі падзяляецца на вадкі, мяккі і цьвёрды^[2].