Тэрмічная апрацоўка

Тэрмічная апрацоўка ці цеплавая апрацоўка — вытрымліванне матэрыялу пры павышанай (нагрэў) ці пры паніжанай (ахалоджванне) тэмпературы, альбо выконванне акрэсленага тэмпературнага рэжыму ў цячэнне акрэсленага часу для надання яму неабходных уласцівасцей.

Выкарыстоўваецца пры прыгатаванні ежы. Таксама паўсюдна прымяняецца ў прамысловасці.

Літаратура

• Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 16: Трыпалі — Хвіліна / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн. : БелЭн, 2003. — Т. 16. — 576 с. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0035-8. — ISBN 985-11-0263-6 (т. 16).