Loading AI tools
শুকানো আঙ্গুর উইকিপিডিয়া থেকে, বিনামূল্যে একটি বিশ্বকোষ
কিশমিশ বা কিসমিস হলো শুকনো আঙ্গুর। এটিকে ইংরেজিতে রেইসিনও বলা হয়।[1] কিশমিশ বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে উৎপাদিত হয় এবং এটি সরাসরি খাওয়া যায় ও বিভিন্ন খাদ্য রান্নার সময় উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রাচীনকাল থেকে শক্তি বা ক্যালরির চমৎকার উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।[2][3]
এটি তৈরি করা হয় সূর্যের তাপ অথবা মাইক্রোওয়েভ ওভেনের সাহায্যে। তাপের ফ্রুক্টোজগুলো জমাট বেঁধে পরিণত হয় কিশমিশে।[2] আর এভাবেই আঙ্গুর শুকিয়ে তৈরি করা হয় মিষ্টি স্বাদের কিসমিস।[4] এতে রয়েছে পটাশিয়াম, যা হার্টকে ভাল রাখে এবং খারাপ কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে। রয়েছে আয়রন যা রক্তাল্পতা কমাতে বিশেষভাবে সাহায্য করে। এছাড়াও রয়েছে কার্বোহাইট্রেট, যা এনার্জি জোগায়।[5] মহিলারাই বিশেষত রক্তাল্পতায় ভোগেন, তাই চিকিৎসকরা বলেন কিসমিস খাওয়া মহিলাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে বিশেষ উপকারি।[6]
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স)-এ পুষ্টিমান | |
---|---|
শক্তি | ১,২৫২ কিজু (২৯৯ kcal) |
৭৯.১৮ g | |
চিনি | ৫৯.১৯ g |
খাদ্য আঁশ | ৩.৭ g |
০.৪৬ g | |
৩.০৭ g | |
ভিটামিন | পরিমাণ দৈপ%† |
থায়ামিন (বি১) | ৯% ০.১০৬ মিগ্রা |
রিবোফ্লাভিন (বি২) | ১০% ০.১২৫ মিগ্রা |
নায়াসিন (বি৩) | ৫% ০.৭৬৬ মিগ্রা |
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | ২% ০.০৯৫ মিগ্রা |
ভিটামিন বি৬ | ১৩% ০.১৭৪ মিগ্রা |
ফোলেট (বি৯) | ১% ৫ μg |
কোলিন | ২% ১১.১ মিগ্রা |
ভিটামিন সি | ৩% ২.৩ মিগ্রা |
ভিটামিন ই | ১% ০.১২ মিগ্রা |
ভিটামিন কে | ৩% ৩.৫ μg |
খনিজ | পরিমাণ দৈপ%† |
ক্যালসিয়াম | ৫% ৫০ মিগ্রা |
লৌহ | ১৪% ১.৮৮ মিগ্রা |
ম্যাগনেসিয়াম | ৯% ৩২ মিগ্রা |
ম্যাঙ্গানিজ | ১৪% ০.২৯৯ মিগ্রা |
ফসফরাস | ১৪% ১০১ মিগ্রা |
পটাশিয়াম | ১৬% ৭৪৯ মিগ্রা |
সোডিয়াম | ১% ১১ মিগ্রা |
জিংক | ২% ০.২২ মিগ্রা |
অন্যান্য উপাদান | পরিমাণ |
Fluoride | 233.9 µg |
| |
†প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মার্কিন সুপারিশ ব্যবহার করে শতাংশ অনুমান করা হয়েছে। উৎস: ইউএসডিএ ফুডডাটা সেন্ট্রাল |
কিশমিশে ওজন অনুসারে ৭২% শর্করা থাকতে পারে[7] যার বেশিরভাগ ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ। এগুলিতে প্রায় ৩% প্রোটিন এবং ৩.৭% –৬.৮% ডায়েটার ফাইবারও রয়েছে।[8]
আমেরিকান কলেজ অফ কার্ডিওলজির ৬১ তম বার্ষিক বৈজ্ঞানিক অধিবেশন ২০১২-তে উপস্থাপিত উপাত্ত থেকে জানা যায় যে রক্তচাপের হালকা পরিমাণে বৃদ্ধি পাওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে কিসমিসের নিয়মিত সেবন (দিনে তিনবার) রক্তচাপকে অন্যান্য সাধারণ স্ন্যাকস খাওয়ার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।[9]
যেকোন মিষ্টি খাবারের স্বাদ এবং সৌন্দর্য বাড়ানোর জন্য কিসমিস ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও পোলাও, কোরমা এবং অন্যান্য অনেক খাবারে কিসমিস ব্যবহার কর হয়।[10] কিসমিসকে শুকনো ফলের রাজাও বলা হয়। সোনালী-বাদামী রংয়ের চুপসানো ভাঁজ হওয়া ফলটি খুবই শক্তিদায়ক।
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.