Grušalina
From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
Grušalina je samoodređujući naziv za postporođajno mlijeko koje se kuhanjem gruša, poznato i kao kolostrum (etimologija, nepoznatog porijekla) i predmlijeko. To je prvi oblik mlijeka koji proizvode mliječne žlijezde ljudi i drugih sisara, odmah nakon porođaja novorođenčeta.[1] Životinjski grušalina se može nazvati pčelinji ubodi, tradicionalnom riječju iz starogengleskog dijalekata,< ref name="Collins">"Beestings". 29. 12. 2022.</ref> Većina vrsta će početi proizvoditi grušćalina neposredno prije porođaja. Grušćalina sadrži antitijela koja štite novorođenče od bolesti i infekcija, te imunske i faktore rasta i druge bioaktivne tvari. Bioaktivne tvari koje se nalaze u grušćalini u korisne su za zdravlje, rast i vitalnost novorođenčeta.[1] a jača imunski sistem bebe. Pri rođenju, okruženje novorođenog sisara mijenja se od sterilnih uvjeta majčine maternice, s konstantnom opskrbom hranjivim tvarima putem placente, do okruženja bogatog mikrobima izvana, s neredovnim oralnim unosom složenih hranjivih tvari iz mlijeka putem [[probavni trakt|probavnog trakta]].[2] Ova tranzicija stavlja velike zahtjeve na gastrointestinalni trakt novorođenčeta, jer crijeva imaju važnu ulogu i u probavnom i u imunskom sistemu.[3] Grušćalina značajno doprinosi početnoj imunskoj odbrani, kao i rastu, razvoju i sazrijevanju probavnog trakta novorođenčeta, pružajući ključne hranjive tvari i bioaktivne faktore. Goveđi kolostrum u prahu bogat je proteinima, a siromašan šećer i om mastima.[4][5] Goveđi grušalina se također može koristiti za neorgansko neuspjeh u napredovanju kod djece i akutno povećanje crijevne propusnosti izazvano nesteroidnim protuupalnim lijekovima kod muškaraca [6] i može ojačati imunost novorođenčeta.[7] Grušćalina također ima blagi laksativni učinak, podstičući izlazak prve stolice kod bebe, koja se naziva mekonij.[8] Ovo uklanja višak bilirubina, otpadnog produkta mrtvih crvenih krvnih zrnaca, koji se proizvodi u velikim količinama pri rođenju zbog smanjenja volumena krvi iz tijela dojenčeta, a koji je često odgovoran za žuticu. Istraživanje mogućih zdravstvenih koristi i medicinske primjene goveđe grušaline je u toku. Još ne postoji prihvaćena medicinska upotreba goveđeg a za liječenje bilo kojeg stanja.
Remove ads
Sastav
Kolostrum, kao i drugi oblici mlijeka, uglavnom je voda, a sadrži i laktozu, masti, minerale i proteine. Također sadrži bioaktivne komponente, uključujući antitijela za zaštitu novorođenčeta od bolesti i infekcija, te imunološke i faktore rasta.[1] Grušalina sadrži bijela krvna zrnca. Novorođenčad imaju vrlo nezrele i male probavni sistem, a grušalina isporučuje svoje bioaktivne sastojke u koncentriranom obliku male količine. Poznato je da grušalina sadrži imunske ćelije (kao što su limfociti)[9] i mnoga antitijela kao što su IgA, IgG i IgM.[6][10] Ovo su neke od komponenti adaptivnog imunsog sistema. Druge imunske komponente kolostruma uključuju glavne komponente urođenog imunskog sistema, kao što su laktoferin, lizozim, laktoperoksidaza,[11] komplement i prolinom bogati polipeptidi (PRP).[12][13] U kolostrumu se nalazi i niz citokina (malih peptida koji prenose informacije i kontrolišu funkcionisanje imunskog sistema), [[faktor tumorske nekroze]] i drugi.[14][15] Grušalina također sadrži brojne faktore rasta, kao što je insulinoliki faktor rasta I (IGF-1),[16] i II,[15][17] [[transformirajući faktor rasta alfa]],[18] beta 1 i beta 2, [[faktor rasta fibroblasta]], epidermni faktor rasta, faktor rasta koji stimulira granulocite i makrofage,[19]trombolcitni faktor rasta,[19] [[faktor rasta vaskularnog endotela]],[19] i [[faktor stimulacije kolonija makrofaga|faktor stimulacije kolonija 1]].[17]
Polipeptidi bogati prolinom
Polipeptidi bogati prolinom (PRP) su mali imunski signalni peptidi koji su nezavisno otkriveni u kolostrumu i drugim izvorima, kao što je krvna plazma, u Sjedinjenim Američkim Državama, Čehoslovačkoj i Poljskoj.[20] Stoga se u literaturi pojavljuju pod različitim nazivima, uključujući kolostrinin, CLN, faktor transfera i PRP. Funkcionišu kao molekule koje prenose signale i ubrzavaju sazrijevanje ćelija imunskog sistema.[21]
Remove ads
Ljudska grušalina
Kod ljudi, grušalina se proizvodi od otprilike 28. sedmice trudnoće i može se izlučivati oko 36. sedmice, idealno nakon konsultacije sa ljekarom. Antitijela u kolostrumu štite dojenčad od infekcija [22][23] a pretpostavlja se da grušalina ima antiupalna svojstva.[24] Pretpostavlja se da dojenčad hranjena ljudskim kolostrumom ima manju učestalost gastrointestinalnih infekcija.[24] Grušalina ima laksativni učinak, podstičući bebino tijelo na izlučivanje stolice, što pomaže u eliminaciji viška bilirubina,[25][26][27] iako žutica traje duže kod dojenčadi nego kod onih koje se hrane adaptiranim mlijekom.[28]
Remove ads
Goveđa grušalina
Nakon izlaganja patogenima, mliječne krave proizvode antitijela protiv patogena. Ova antitijela su prisutna u krvotoku i u krave. Neka od ovih antitijela su specifična za ljudske patogene, uključujući Escherichia coli, Cryptosporidium parvum, Shigella flexneri, vrste rodova Salmonella, Staphylococcus,[29] i rotavirus (koji uzrokuje dijareju kod dojenčadi). Albert Sabin, koji je razvio prvu oralnu vakcinu protiv poliomijelitisa, koristio je kolostrum u eksperimentu kako bi procijenio zaštitni učinak dojenja protiv virusa poliomijelitisa. Sabin je dobio uzorke krvnog seruma i mlijeka od 30 dojilja u različito vrijeme nakon porođaja. Zatim je pomiješao serum i krv svake pojedinačne majke zajedno, u sistematski različitim omjerima, i dodao "konstantnu količinu" soja Lansing virusa poliomijelitisa. Smjese su zatim ubrizgane u mozak miševa. Rezultati su pokazali da je 100% uzoraka ljudskog kolostruma imalo antipoliomijelitičku aktivnost, dok je samo "80% uzoraka mlijeka dobivenih između 101 i 340 dana nakon porođaja" imalo takvu aktivnost. Također je testirao kravlje mlijeko (nije specificirano kao grušalina) i otkrio da uzorci mlijeka od dvije od devet krava sadrže antipoliomijelitsku aktivnost.[30] Kada su se počeli pojavljivati antibiotici, interes za grušalinu je opao, ali nakon što su se razvili sojevi patogena otporni na antibiotike, interes se okrenuo kolostrumu kao prirodnoj alternativi antibioticima.[31]
Zdravstveni efekti konzumiranja od strane ljudi
Goveđi i ljudska grušalina sadrže mnoga ista antitijela, imunoske i faktore rasta, te hranjive tvari.[32][33] Također postoje istraživanja koja sugeriraju da veliki dio kolostruma nije pogodan za ljudsku konzumaciju "zbog ogromnog bakterijskog opterećenja". Salmonela je otkrivena u 15% nepasteriziranih uzoraka.[34] Pasterizacija, međutim, smanjuje bioaktivne proteine na kojima se zasnivaju mnoge koristi.[35]
Respiratorni sistem
Grušalina može podržati respiratorno zdravlje kod odraslih i djece.[36][37][38] Jedna studija na ljudima sugerirala je da je oralni kolostrum učinkovit u sprječavanju gripe.[37] Pokazalo se da goveđa grušalina smanjuje simptome alergijskog rinitisa kod djece.[39]
Probavni sistem
Grušalina može pomoći u održavanju i podršci crijevnog integriteta i poboljšati apsorpciju hranjivih tvari, dok njegovi prirodno prisutni prebiotici hrane korisne crijevnu mikrobiotu kod odraslih i djece.[40][41][42][43][44]
Starija djeca
Grušalina može imati kontinuirane koristi kod djece starije od godinu dana: podržava imunski sistem djece, umiruje probavne smetnje i na druge načine podržava zdravlje probavnog sistema.[45][38][43][46][47]
Sportska ishrana
Goveđa grušalina može pomoći u održavanju zdravog [[imunski sistemimunskog sistema]] tokom sportskog treninga, a istovremeno podržava proliferaciju ćelija, kao i sintezu proteina i popravak mehkog tkiva.[48][49][50] Jedna studija pokazala je da je jedna marka koncentriranog praha goveđeg kolostruma poboljšala performanse trčanja u jednom testu, u prosjeku kod trideset mužjaka, ali nije poboljšala performanse u drugom testu.[51]
Koža
Goveđi kolostrum (BC) utiče na kožu. Studija [52] koju su 2021. godine proveli Jogi Reena i saradnici otkrila je da goveđi kolostrum može pomoći u odgađanju starenja kože smanjenjem skraćivanja telomera, što je marker starenja ćelija. Istraživači su ove koristi pripisali antioksidativnim svojstvima goveđeg kolostruma, koji pomažu u održavanju dužine telomera i potiču proliferaciju fibroblasta - ključnih elemenaat u proizvodnji kolagena i održavanju strukture kože. Poboljšano zacjeljivanje i regeneracija[53]: Pokazalo se da BC stimulira aktivnost fibroblasta, pomažući u popravku oštećene kože i stvaranju novog tkiva, što ga čini učinkovitim za [[zacjeljivanje rana]] i smanjenje ožiljaka. Svojstva protiv starenja: BC je bogat antioksidansima koji se bore protiv slobodnih radikala, koji značajno doprinose starenju kože.[54] These antioxidants, combined with growth factors,[55] improve skin elasticity and firmness, helping to diminish the appearance of wrinkles and fine lines.[55] Jedna klinička studija [56] objavljena u časopisu Journal of Cosmetic Dermatology otkrila je da lokalna primjena antioksidanasa značajno poboljšava teksturu kože i smanjuje znakove starenja kod učesnika tokom perioda od 12 sedmica.[56] Zacjeljivanje rana[57]imunoglobulini i laktoferin[58] lokalnom primijenom BC djeluju zajedno kako bi poboljšali rezultat Bates-Jensenove procjene rana kod hroničnih čireva koji ne zacjeljuju 21. dana tretmana.[57]
Upotreba u stočarstvu
Kolostrum je koristan za novorođene domaće životinje.One ne primaju pasivni prijenos imunostj putem placente prije rođenja, tako da sva antitijela koja su im potrebna moraju se ili unijeti ili unijeti injekcijom ili drugim umjetnim sredstvima. Unesena antitijela se apsorbiraju iz crijeva novorođenčeta.[59][60][61][62][63] Maksimalna apsorpcija kolostrumskih antitijela kod novorođene životinje javlja se u roku od četiri sata [64] ili trideset minuta od rođenja.[65] Uloga kolostruma za novorođene životinje je da obezbijedi ishranu i zaštitu od infekcija dok se imunološki i probavni sistem razvijaju i sazrijevaju. Goveđi kolostrum obezbjeđuje makro- i mikronutrijente, kao i faktore rasta, citokine, nukleozide, oligosaharide, prirodne antimikrobne supstance, antioksidanse; i niz imunoglobulina kao što su IgG, IgA, IgD, IgM i IgE. Minimalni nivoi IgG su neophodni za sprečavanje neuspjeha pasivnog transfera. Glikoproteini koji vežu željezo, laktoferin i transferin u goveđem kolostrumu, pomažu u napadu na patogene utičući na njihovu ćelijsku membranu i čineći ih podložnijim napadu imunološkog sistema od strane neutrofila. Citokini u goveđem kolostrumu poboljšavaju sazrijevanje B i T ćelija i povećavaju endogenu proizvodnju antitijela. Oni također pomažu u regulaciji rasta i razvoja, proliferacije i obnove epitelnih ćelija. Faktori transfera pojačavaju aktivnost T ćelija. Drugi faktori rasta i imuniteta kao što su IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, itd. Goveđi kolostrum sadrži bioaktivne komponente koje podržavaju imunitet i zdravlje crijeva kod životinja, te se bore protiv bakterija, virusa i drugih patogena. Rani, visokokvalitetni kolostrum je koristan za preživljavanje i zdrav razvoj. Popravlja oštećenja crijeva i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari. Kod teladi, kolostrum pomaže u razvoju crijeva i sprječava smrt. Smanjuje infekcije, upotrebu antibiotika i dijareju, što dovodi do bržeg rasta i većeg profita za poljoprivrednike.
Upotreba kod kućnih ljubimaca
Slično kao i kod ljudi i proizvodnih životinja, preživljavanje kućnih ljubimaca u fazi novorođenčeta uveliko zavisi od kolostruma. [[Imunski sistem]] kućnih ljubimaca zahtijeva nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci da bi se u potpunosti razvio. Majčina antitijela pružaju korist relativno kratko vrijeme, tako da postoji jaz u imunoskkoj dovoljnosti gdje je životinja u riziku od infekcija. Kao i kod ljudi, imunski odgovor kućnih ljubimaca se mijenja s godinama, gdje rani i kasniji život imaju sličnosti. To jest, imunska pristranost pri kojoj životinja ima manju sposobnost da se odbrani od infekcija i veću prevalenciju alergija na oba kraja dobnog spektra. Stres također utiče na imunski sistem kućnog ljubimca, uključujući promjene u okolini, ishrani itd. Održavanje ravnoteže crijevnog mikrobioma ključno je za održavanje zdravog imunskog sistema, kao i integriteta sluznice, slično kao kod ljudi, što je dokazano korisno za imunost kućnih ljubimaca i zdravlje probavnog sistema.
Kod ljudi, goveđi kolostrum ima ulogu u povećanju nivoa imunoglobulina, povećanju aktivnosti stimulacije proliferacije limfocita i povećanju aktivnosti fagocitoza. Ovo podržavaju i druge komponente kolostruma koje dodatno pojačavaju aktivnost imunskog odgovora. [[[Glikoprotein]]i koji vežu željezo, laktoferin i transferin u goveđem kolostrumu, pomažu u napadu na patogene, utičući na njihovu ćelijsku membranu i čineći ih podložnijim napadu imunskog sistema neutrofila. [[B- ćelija|B- i T-ćelija i povećavaju proizvodnju endogenih antitijela. Oni također igraju glavnu ulogu u regulaciji rasta i razvoja epitelnih ćelija, proliferacije i obnove. Transfer faktori pojačavaju aktivnost T ćelija. Ostali faktori rasta i imunost, kao što su IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, itd. Kolostrum sadrži glikomakropeptide, koji pomažu u regulaciji apetita. Studije[66] sugeriraju da goveđi kolostrum može poboljšati imunitet životinja, poboljšati zdravlje crijeva i smanjiti rizik od bolesti.
Hiperimunost
Hiperimunsli kolostrum je prirodni goveđi kolostrum prikupljen od populacije krava koje su više puta imunizirane specifičnim patogenom. Kolostrum se prikuplja u roku od 24 sata nakon poroda krave. Antitijela protiv specifičnih patogena ili antigena koji su korišteni u imunizaciji prisutna su u višim nivoima nego u populaciji prije tretmana. Iako su objavljeni neki radovi koji navode da su specifični ljudski patogeni bili jednako visoki kao i u hiperimunskom kolostrumu; prirodnom kolostrum gotovo uvijek je imao veće titre antitijela nego hiperimunska verzija.[29] A clinical trial[67] pokazalo je da ako se imunizacija vrši površinskim antigenima soja bakterije E. coli, prašak goveđeg kolostruma [68] može se koristiti za izradu tableta koje se mogu vezati za bakterije tako da se one izlučuju stolicom, čime se sprječava dijareja koju uzrokuje ovaj soj E. coli. To sprječava uspješnu kolonizaciju crijeva, što bi inače dovelo do toga da bakterije oslobađaju enterotoksigenskle materijale koji uzrokuju dijareju.
Potencijalne primjene
Iako ljudi konzumiraju kravlji kolostrumstoljećima,[69] tek u posljednjih nekoliko decenija vidjeli smo randomizirana klinička ispitivanja za testiranje zdravstvenih koristi. Vjerovatno je da dolazi do male apsorpcije intaktnih faktora rasta i antitijela u krvotok, zbog probave u probavom traktu. Međutim, dva eksperimenta, jedan s ljudskom pankreasnom tekućinom i jedan s pacovima, sugerirala su da prisustvo kazeina i drugih puferskih proteina omogućava epidermnom faktoru rasta, ali ne i transformirajućem faktoru rasta α, da preživi degradaciju izazvanu ljudskom pankreasnom tekućinom i omogućava epidermnom faktoru rasta da prođe u lumen tankog crijeva kod pacova, gdje može stimulirati popravak, djelujući putem lokalnih efekata.[70] Ovo pruža vjerovatni mehanizam koji objašnjava smanjenje propusnosti crijeva nakon primjene kolostruma u nekim objavljenim studijama,[71][72][73] dok je druga studija otkrila da je kolostrum obećavajući tretman za distalni dio kolitisa.[74] Učinak kolostruma na vanprobavne probleme proučavan je u malom broju randomiziranih dvostruko slijepih studija.[75][76][77] The gut can be affected by ulcers, inflammation, and infectious diarrhea.[78] Postoji veliko interesovanje za potencijalnu vrijednost kolostruma u prevenciji i liječenju ovih stanja.[19] Kao što je Kelly istakao, nedosljednost između rezultata u nekim objavljenim studijama može biti dijelom posljedica varijacija u primijenjenoj dozi i vremena testiranog sakupljanja kolostruma (prva mužnja u odnosu na združeni kolostrum prikupljen do 5. dana nakon teljenja).[79] Some athletes have used colostrum in an attempt to improve their performance,[80] smanjenje vremena oporavka,[81] i spriječavanja bolesti tokom vrhunskih performansi.[82][83] Suplementacija goveđim kolostrumom, 20 grama dnevno (g/d), u kombinaciji s treningom tokom osam sedmica može povećati mišićnu masu bez kostiju [[čista tjelesnu masa| čistu tjelesnu masu]] kod aktivnih muškaraca i žena.[80][84] Nizak nivo IGF-1 može biti povezan s demencijom kod vrlo starih osoba, iako uzročnost nije utvrđena.[85] Pothranjenost može uzrokovati nizak nivo IGF-1,[86] kao i gojaznost.[87] Although IGF-1 is not absorbed intact by the body, some studies suggest it stimulates the production of IGF-1 when taken as a supplement[88] whereas others do not.[49] Kolostrum također sadrži antioksidativne komponente, kao što su laktoferin[89] i hemopeksin, koji veže slobodni hem u tijelu.[90] Ljudsko ostrvo imalo lokalni specijalitet pod nazivom "Groosniuys", puding napravljen od kolostruma.[91] U Finskoj se pečeni sir pod nazivom Leipäjuusto tradicionalno pravi ili s kravljim kolostrumom ili s mlijekom sobova. Slatka delicija nalik siru pod nazivom 'Junnu' ili 'Ginna' pravi se s kolostrumom u južnoindijskim državama Karnataka, Andhra Pradesh i Telangana. Pravi se i s kravljim i s bivoljim mlijekom; u oba slučaja mlijeko proizvedeno drugog dana nakon rođenja smatra se idealnim za pripremu ove delicije nalik pudingu. Kolostrum je vrlo tražen u tim državama, što rezultira primjesama ovog proizvoda.[92] Goveđi kolostrum je također pronašao primjenu u oralnoj i stomatološkoj njezi. Neke formulacije, poput zaštitnih gelova za zube namijenjenih djeci, koriste prirodne imunoglobuline kolostruma, laktoferin i faktore rasta kako bi podržali regeneraciju tkiva desni i ojačali imunitet sluznice. [nedostaje referenca]
Jedan takav primjer je turski brend za stomatologiju koji u svoje formulacije dječjih zaštitnih gelova za zube uključuje goveđa grušalina. Ovi proizvodi se prodaju kao proizvodi bez sintetskih konzervansa i uobičajeno korištenih aditiva poput SLS-a i parabena, s fokusom na biokompatibilnu podršku oralnom zdravlju.[93]
Konačno, u bh-kuhinji sa grušeliom se pravi delikatesa slagana pita. Tradicijski je običaj da se grušelina dijeli široj porodici i komšijsma, koji to uzvračaju nskon porođajja njuhovih krava.
Remove ads
Reference
Vanjski linkovi
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads