From Wikipedia, the free encyclopedia
Georges Auguste Escoffier (28 d'octubre de 1846 – 12 de febrer de 1935) va ser un cuiner francès i escriptor de temes culinaris que va popularitzar i posar al dia els mètodes tradicionals de la gastronomia francesa. És una figura llegendària entre els xefs i els gurmets. Gran part de la tècnica d'Escoffier es basa en la d'Antoine Carême, un dels codificadors de l'haute cuisine francesa. Va introduir una disciplina en les cuines.[1]
Biografia | |
---|---|
Naixement | (fr) Georges Auguste Escoffier 28 octubre 1846 Vilanòva Lobet (França) |
Mort | 12 febrer 1935 (88 anys) Montecarlo (Mònaco) |
Activitat | |
Camp de treball | Gastronomia de França |
Ocupació | xef, restaurador, escriptor |
Ocupador | Hôtel Ritz Paris |
Membre de | |
Alumnes | Paul Jullemier |
Obra | |
Obres destacables
| |
Premis | |
El 1897, César Ritz i Escoffier van dimitir de l'Hotel Savoy acusats de la desaparició de vins i licors.[2] Després d'això fundaren la cadena d'hotels Ritz on Escoffier s'encarregà de la cuina i en reclutà els xefs.[3] El 1913, Escoffier es trobà amb el kàiser Guillem II al vaixell SS Imperator on també s'ocupà de la cuina.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.