Lactobacillus brevis
bacteri d'àcid làctic / From Wikipedia, the free encyclopedia
Lactobacillus brevis és una espècie de bacteri de la família Lactobacillaceae, del gènere Lactobacillus que es pot trobar en molts ambients diferents i en aliments fermentats com el sauerkraut, el quefir i els cogombres. També és una de les causes més comunes del deteriorament d'aliments i begudes, com la cervesa.
![]() | |
Dades | |
---|---|
Tinció de Gram | Grampositiu ![]() |
Taxonomia | |
Regne | Bacillati |
Fílum | Bacillota |
Classe | Bacilli |
Ordre | Lactobacillales |
Família | Lactobacillaceae |
Gènere | Lactobacillus |
Espècie | Lactobacillus brevis ![]() |
Amb relació a la seva microbiologia, és un bacteri d'àcid làctic heterofermentatiu, grampositiu i creix de manera òptima a 30 °C i pH entre 4 i 6.[1]
També, està involucrat en diferents aplicacions farmacèutiques i mèdiques, on s'ha demostrat que la seva ingestió millora el sistema immunitari humà i, a més, ha estat patentat diverses vegades pel seu ús com a bioteràpia.[2]
Els principals metabòlits durant la fermentació de L. brevis són CO2, àcid làctic i àcid acètic o etanol. S'ha trobat que les soques de L. brevis i L. hilgardii produeixen amines biogèniques tiramina i feniletilamina.[3]