Llista de restaurants amb 3 estrelles Michelin

Les estrelles Michelin són un sistema de classificació utilitzat per la Guia Michelin vermella per classificar els restaurants segons la seva qualitat. La guia es va desenvolupar originalment el 1900 per mostrar als conductors francesos on es trobaven els serveis locals, com ara restaurants o els mecànics. El sistema de classificació es va introduir per primera vegada el 1926 com a estrella única, amb la segona i la tercera estrelles introduïdes el 1933.^[1]

Segons la Guia, una estrella significa "un restaurant molt bo", dues estrelles són "una cuina excel·lent que val la pena fer una volta" i tres estrelles signifiquen "una cuina excepcional que val la pena fer un viatge especial".^[2] La llista de restaurants amb estrelles s'actualitza un cop a l’any.

3 estrelles Michelin, utilitzades en guies de qualitat de restaurants.

Resum

Actualment, hi ha 132 restaurants amb 3 estrelles Michelin basades en les guies Michelin 2021 de la ciutat o país en concret.

Països i àrees per nombre de restaurants amb 3 estrelles Michelin

Rang	País (Regions)	Número
1	França i Mònaco	30[3]
1	Japó	30[4][5][6][7][8][9][10]
3	Estats Units	13[11][12][13][14]
4	Itàlia	11[15]
4	Espanya	11[16]
6	Alemanya	10[17]
6	Hong Kong i Macau	10[18][19]
8	Regne Unit	8[20]
9	Suïssa	3[21]
9	Xina	3[22][23]
9	Singapur	3[24]
12	Països Baixos	2[25]
12	Corea del Sud	2[26]
12	Bèlgica	2[27]
15	Àustria	1[28]
15	Dinamarca	1[29]
15	Suècia	1[30]
15	Taiwan	1[31]

Llista de restaurants amb 3 estrelles Michelin per país en l’última versió

Alemanya

Ubicació	Restaurant	Xef	Atorgat des del
Baiersbronn	Restaurant Bareiss	Claus-Peter Lumpp	2008[32]
Bergisch Gladbach	Vendôme	Joachim Wissler	2005[33]
Berlín	Rutz	Marco Müller	2020[34]
Dreis	Waldhotel Sonnora	Clemens Rambichler	1999[35]
Hamburg	The Table	Kevin Fehling	2016[36]
Múnic	Atelier	Jan Hartwig	2018[37]
Perl	Victor's Fine Dining de Christian Bau	Christian Bau	2006[38]
Rottach-Egern	Restaurant Überfahrt	Christian Jürgens	2014[39]
Saarbrücken	GästeHaus Klaus Erfort	Klaus Erfort	2008
Baiersbronn	Temporäre Schwarzwaldstube	Torsten Michel	2021
Wolfsburg	Aqua	Sven Elverfeld	2009[40]

Àustria

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des del
Viena	Restaurant Amador	Juan Amador	2019[41]

Bèlgica

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des del
Kruishoutem	Hof van Cleve	Peter Goossens	2005[42]
Anvers	Zilte	Viki Geunes	2021[43]

Corea del sud

Ubicació	Restaurant	Xef	Atorgat des de
Seül	Gaon	Kim Byoung-Jin	2016[44]
Seül	La Yeon	Kim Sung-Il	2016

Dinamarca

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des del
Copenhaguen	Geranium	Rasmus Kofoed	2016[45]
Copenhaguen	Noma	René Redzepi	2021[46]

Espanya

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des de
Barcelona	Disfrutar	Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas	2023[47]
Barcelona	Lasarte	Martín Berasategui i Paolo Casagrande	2016[48]
Barcelona	ABaC	Jordi Cruz	2018[49][50]
Barcelona	Cocina Hermanos Torres	Javier i Sergio Torres	2022[51]
Dénia	Quique Dacosta Restaurante	Quique Dacosta	2012[52]
El Puerto de Santa María	Aponiente	Ángel León	2018
Girona	El Celler de Can Roca	Joan Roca	2009[53]
Larrabetzu	Azurmendi	Eneko Atxa	2013[54]
Lasarte-Oria	Restaurante Martín Berasategui	Martín Berasategui	2001[55]
Madrid	DiverXO	David Muñoz	2014[56]
Sant Sebastià	Arzak	Juan Mari Arzak i Elena Arzak	1989[57]
Sant Sebastià	Akelarre	Pedro Subijana	2006
Villaverde de Pontones	El Cenador de Amós	Jesús Sánchez	2020[58]

Estats Units

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des de
Chicago	Alinea	Grant Achatz i Simon Davies[59]	2011[60]
Healdsburg, Califòrnia	SingleThread	Kyle Connaughton	2019[61]
Los Gatos, Califòrnia	Manresa	David Kinch[62][63] i Nicholas Romero[64]	2016[65]
Nova York	Le Bernardin	Éric Ripert,[66] Chris Muller,[67] i Eric Gestel[68]	2006[69]
Nova York	Per Se	Thomas Keller[70] i Corey Chow[71][72]	2006
Nova York	Masa	Masa Takayama	2009[73]
Nova York	Eleven Madison Park	Daniel Humm i Brian Lockwood	2012[74]
Nova York	Chef's Table at Brooklyn Fare	César Ramírez	2012
San Francisco	Atelier Crenn	Dominique Crenn	2019
San Francisco	Benu	Corey Lee i Brandon Rodgers	2015[75]
San Francisco	Quince	Michael Tusk i Neil Stetz	2017[76]
Santa Elena, Califòrnia	El restaurant de Meadowood (cremat al foc de vidre)[77][78]	Christopher Kostow i John Hong	2011[79]
Washington, Virgínia	The Inn at Little Washington	Patrick O'Connell	2019[80][81]
Yountville, Califòrnia	The French Laundry	Thomas Keller i David Breeden[82][83]	2007[84]

França i Mònaco

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des del
Annecy-le-Vieux	Clos de Sens	Laurent Petit	2019[85]
Chagny	Maison Lameloise	Éric Pras	2007[86]
Courchevel 1850	Le 1947 at Cheval Blanc	Yannick Alléno i Gérard Barbin	2017[87][88]
Eugénie-les-Bains	Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard	Michel Guérard	1977
Fontjoncosa	L'Auberge du Vieux Puits	Gilles Goujon	2010[89]
La Rochelle	Christopher Coutanceau	Christopher Coutanceau	2020
Lo Castelet	Christophe Bacquié	Christophe Bacquié	2018
Lei Bauç	L'Oustau de Baumanière	Glenn Viel	2020
Les Belleville	La Bouitte	René i Maxime Meilleur	2015
Marsella	AM par Alexandre Mazzia	Alexandre Mazzia	2021[90]
Marsella	Le Petit Nice	Gérald Passédat	2008[91]
Megéva	Flocons de Sel	Emmanuel Renaut	2012[92]
Menton	Mirazur	Mauro Colagreco	2019
Montecarlo	Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris	Franck Cerutti[93] i Dominique Lory[94]	1990[95]
Ouches	Le Bois sans Feuilles - Troisgros	Michel i César Troisgros	1968
París 1e	Kei	Kei Kobayashi	2020[96]
París 4e	L'Ambroisie	Bernard Pacaud	1988[97]
París 6e	Guy Savoy	Guy Savoy	2002
París 7e	Arpège	Alain Passard	1996
París 8e	Alain Ducasse au Plaza Athénée	Romain Meder	2016
París 8e	Alléno Paris au Pavillon Ledoyen	Yannick Alléno	2015[98][99]
París 8e	Epicure	Éric Fréchon	2009
París 8e	Le Cinq	Christian Le Squer	2016[100]
París 8e	Pierre Gagnaire	Pierre Gagnaire	1998
París 16e	Le Pré Catelan	Frédéric Anton	2007
Sant Bonet lo Freid	Régis et Jacques Marcon	Régis i Jacques Marcon	2005
Sant Tropetz	La Vague d'Or	Arnaud Donckele	2013[101]
Tinqueux	L'Assiette Champenoise	Arnaud Lallement	2014[102]
Valença	Pic	Anne-Sophie Pic	2007
Vonnas	Georges Blanc	Georges Blanc	1984

Hong Kong i Macau

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des del
Hong Kong	Lung King Heen	Chan Yan Tak	2009[103]
Hong Kong	8½ Otto e Mezzo Bombana	Umberto Bombana i Keith Yam Ka Lok	2012[104]
Hong Kong	L'Atelier de Joël Robuchon	David Alves	2012[105]
Hong Kong	Restaurant Forum	Yeung Koon Yat	2020
Hong Kong	Sushi Shikon	Yoshiharu Kakinuma	2014[106][107]
Hong Kong	T'ang Court	Kwong Wai Keung	2016[108][109]
Hong Kong	Caprice	Guillaume Galliot	2019 (i 2010-13)[110]
Macau	Jade Dragon	Kelvin Au Yeung	2019
Macau	Robuchon au Dôme	Julien Tongourian	2009
Macau	The Eight	Cheung Tan-leung	2014

Itàlia

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des del
Alba	Piazza Duomo	Enrico Crippa	2013[111]
Brusaporto	Da Vittorio	Vittorio Cerea	2010[112]
Canneto sull'Oglio	Dal Pescatore	Nadia Santini	1996[113]
Castel di Sangro	Reale	Niko Romito	2014[114][115]
Florència	Enoteca Pinchiorri	Annie Féolde, Italo Bassi i Riccardo Monco	1993[116]
Milà	Enrico Bartolini al Mudec	Enrico Bartolini	2020
Mòdena	Osteria Francescana	Massimo Bottura	2012[117]
Roma	La Pergola	Heinz Beck	2005[118]
Rubano	Le Calandre	Massimiliano Alajmo	2002[119]
San Cassiano	Sant Hubert	Norbert Niederkofler	2018[120]
Senigallia	Uliassi	Mauro Uliassi	2019[121][122]

Japó

Ubicació	Restaurant	Xef	Atorgat des del
Nagoya	Hijikata	Shoji Hijikata	2019[123]
Nagoya	Sushi Ueda	Naoki Ueda	2019
Ise	Sushi Komada	Kenri Komada	2019
Hiroshima	Nakashima	Tetsuo Nakashima	2013[124]
Fukuoka	Sushi Gyoten	Kenji Gyoten	2014[125]
Fukuoka	Sushi Sakai	Daigo Sakai	2014
Kyoto	Hyotei	Yoshihiro Takahashi	2010[126]
Kyoto	Kikunoi Honten	Yoshihiro Murata	2010
Kyoto	Kitcho Arashiyama	Kunio Tokuoka	2010
Kyoto	Mizai	Hitoshi Ishihara	2014[127][128] (& 2010–12)[129]
Kyoto	Nakamura	Motokazu Nakamura	2011
Kyoto	Iida	Shinichi Iida	2018[130]
Kyoto	Maeda	Yujiro Maeda	2020
Kyoto	Gion Sasaki	Hiroshi Sasaki	2020[131]
Osaka	Kashiwaya	Hideaki Matsuo	2011
Osaka	Taian	Hitoshi Takahata	2011
Osaka	Hajime	Hajime Yoneda	2018 (& 2010–12)[132]
Tòquio	Joël Robuchon	Michael Michaelidis	2008[133]
Tòquio	Kanda	Hiroyuki Kanda	2008
Tòquio	Quintessence	Shuzo Kishida	2008
Tòquio	L'Osier	Olivier Chaignon	2019 (& 2008–10)
Tòquio	Kadowaki	Toshiya Kadowaki	2020
Tòquio	Ishikawa	Hideki Ishikawa	2009[134]
Tòquio	Ryugin	Seiji Yamamoto	2012[135]
Tòquio	Sushi Yoshitake	Masahiro Yoshitake	2012
Tòquio	Makimura	Makimura Akio	2015[136]
Tòquio	Kohaku	Koji Koizumi	2016[137]
Tòquio	L’Effervescence	Shinobu Namae	2021[138]
Tòquio	Sazenka	Tomoya Kawada	2021[138]
Toyama	Yamazaki	Koji Yamazaki	2016[139]

Noruega

Ubicació	Restaurant	Xef	Atorgat des de
Oslo	Maaemo	Esben Holmboe Bang	2016[45]

Països Baixos

Ubicació	Restaurant	Xef	Atorgat des de
Zwolle	De Librije	Jonnie Boer	2004[140]
Kruiningen	Inter Scaldes	Jannis Brevet	2018[141]

Regne Unit

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des de
Bray	The Waterside Inn	Alain Roux	1985[142]
Bray	The Fat Duck	Heston Blumenthal	2004[143]
Londres	Restaurant Gordon Ramsay	Gordon Ramsay i Matt Abé	2001[144]
Londres	Alain Ducasse al Dorchester	Jean-Philippe Blondet	2010[145]
Londres	Sketch (The Lecture Room and Library)	Pierre Gagnaire	2020[146]
Londres	Core by Clare Smyth	Clare Smyth	2021[147]
Londres	Hélène Darroze at The Connaught	Hélène Darroze	2021[147]
Cartmel	L'Enclume	Simon Rogan	2022[148]

Singapur

Ubicació	Restaurant	Xef	Atorgat des de
Singapur	Les Amis	Sébastien Lepinoy	2019
Singapur	Odette	Julien Royer	2019
Singapur	Zén	Tristin Farmer	2021[149]

Suècia

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des de
Estocolm	Frantzén	Björn Frantzén	2018[150]

Suïssa

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des de
Basilea	Cheval Blanc	Peter Knogl	2016[151]
Crissier	Restaurant de l'Hôtel de Ville	Franck Giovannini	1992[152]
Fürstenau	Schloss Schauenstein	Andreas Caminada	2011[153]

Taiwan

Ubicació	Restaurant	Xef(s)	Atorgat des de
Taipei	Le Palais	Ken Chan i Matt Chen	2018[154][155]

Xina

Ubicació	Restaurant	Xef(s) / Propietari(s)	Atorgat des de
Pequín	Xin Rong Ji	Zhang Yong (Fundador)[156]	2020[157]
Pequín	King's Joy	Gary Yin	2021[158]
Xangai	Ultraviolet	Pol Pairet	2018[159]