Àcid pirúvic
compost químic / From Wikipedia, the free encyclopedia
L'àcid pirúvic (CH₃COCOOH) és un àcid orgànic, una cetona i el més simple de tots els α-cetoàcids. L'anió carboxilat (COO−) de l'àcid pirúvic, la seva base conjugada segons Brønsted i Lowry, CH₃COCOO−, rep el nom de piruvat i és un metabòlit clau en diverses vies metabòliques.
| Substància química | compost químic, medicament, àcids grassos oxo i tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 88,016044 Da |
| Trobat en el tàxon | cebera, Arabidopsis thaliana, cacauet, Bauhinia purpurea, Delònix, Pycnandra acuminata, Escherichia coli, Panax, Paris fargesii, Paris polyphylla, trèmol, Pseudomonas putida, Salmonella enterica, tomàquet, Trypanosoma brucei, Phycomyces blakesleeanus, ésser humà, mosca del vinagre, Garcinia mangostana, Macrobrachium nipponense, Vitis vinifera, Paraburkholderia, Saccharomyces cerevisiae, Streptomyces venezuelae, Streptomyces hygroscopicus, Caenorhabditis elegans, api, Papaier, Col, regalèssia, alfals, Oryza sativa, Streptococcus pneumoniae, Leishmania donovani, Streptomyces caespitosus (en)  i Cnidium monnieri
|
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₃H₄O₃ |
| |
| SMILES canònic | |
| Identificador InChI | Model 3D |
| Propietat | |
| Densitat | 1,25 g/cm³ |
| PKa | 2,5 |
| Punt de fusió | 11,8 °C 11,5 °C |
| Punt d'ebullició | 165 °C |
L'àcid pirúvic pot ser sintetitzat a partir de glucosa a través de la glucòlisi, convertit de nou en carbohidrats (com ara la glucosa) amb la gluconeogènesi, o en àcids grassos si es descarboxila en acetil-CoA. També es pot usar per construir l'aminoàcid alanina i ser transformat en etanol.
L'àcid pirúvic aporta energia a les cèl·lules a través del cicle de Krebs (també conegut com a cicle de l'àcid cítric) quan hi ha oxigen present en el medi (respiració aeròbica). En canvi, fermenta per produir àcid làctic quan l'oxigen falta.