Àcid esteàric

L'àcid octadecanoic (anomenat també, de forma no sistemàtica, àcid esteàric) és un àcid carboxílic de cadena lineal amb divuit àtoms de carboni, la qual fórmula molecular és ${\displaystyle {\ce {C18H36O2}}}$. En bioquímica és considerat un àcid gras, i se simbolitza per C18:0.

Sèu

Àcid esteàric

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	284,272 Da
Trobat en el tàxon	tanarida, Diplotaxis harra, Erucaria microcarpa, Kenaf, fava tonca, sèsam, Salix herbacea, salenca retusa, Salix reticulata, ranuncle glacial, Androsace helvetica, Geum reptans, Alchemilla pentaphyllea, Saussurea depressa, espinac, ordi, Dryopteris assimilis, Dryopteris spinulosa, falguera mascle, Leiocarpa brevicompta, Bracera, pi de Sibèria, Papaier, Gardenia resinifera, Cucurbita pepo, Lli, Cassia javanica, Senna siamea, Canyafístula, Senna didymobotrya, Verdolaga, lliri dels blats, Nannochloropsis, Cyamopsis tetragonoloba, Mitracarpus hirtus, Boehmeria holosericea, Callicarpa pilosissima, Calophyllum calaba, llorer d'Alexandria, Cinnamomum subavenium, Cinnamomum tenuifolium, Diascia cordata, Diascia integerrima, Diascia megathura, Diascia purpurea, Diascia vigilis, Dryopteris crassirhizoma, Frullania incumbens, Frullania lobulata, herba del pastell, Jasminum auriculatum, Jatropha curcas, Justicia heterocarpa, Lantana camara, Fulla de bètel, Pongamia pinnata, Saxifraga stolonifera, Chlamydomonas reinhardtii, Crinum augustum, Nyam, cor de penya, Hypericum perfoliatum, pericó, Hypericum tomentosum, savina comuna, Nigrospora sphaerica, Abies pinsapo subsp. marocana, Abutilon ramosum, Acacia auriculiformis, Arbre del catxú, Acanthophora spicifera, Achillea fragrantissima, Achillea santolinoides, Achyranthes aspera, Aconitum japonicum, càlam, castanyer d'Índia comú, Agelas conifera, Ailanthus triphysa, Alkanna froedinii, Alkanna orientalis, Allamanda cathartica, Allium ampeloprasum, cebera, Althaea armeniaca, Althaea broussonetiifolia, malví, espinac xinès, Amaranthus hybridus, marxant gros, Amaranthus tricolor, Amphimedon complanata, Amphimedon compressa, Pipestela terpenensis, Amsinckia lunaris, Anaphalis lactea, Anchusa strigosa, Angelica pubescens, Anisophyllea laurina, Aphanamixis polystachya, Apios americana, Aplysina fistularis, Aplysina lacunosa, cacauet, Arbacia punctulata, Palmera d'areca, Argyreia cuneata, Artemisia monosperma, Artemisia splendens, Asparagus adscendens, Asplenium indicum, Astragalus hamosus, Attalea colenda, Azima tetracantha, Bartramia pomiformis, margaridoia perenne, Bocconia frutescens, Bocconia latisepala, Boerhavia diffusa, Bongardia chrysogonum, borratja, Spermacoce pusilla, Brachystegia nigerica, Brachythecium buchananii, Bredemeyera brevifolia, Brotherella henonii, Brunfelsia americana, Brunnera orientalis, Bryonia alba, Callyspongia fallax, Campylopus richardii, Canarium album, Canavalia ensiformis, Cedrela odorata, Celastrus paniculatus, Mycosphaerella cruenta, Cinnamomum kotoense, sindriera, Clausena dunniana, Cleistanthus collinus, Cleome amblyocarpa, Cleome dolichostyla, Clerodendrum bungei, Clerodendrum colebrookianum, Clitoria ternatea, llàgrimes de Job, Corchorus aestuans, Cordia sinensis, Ophiocordyceps sinensis, coriandre, Corylus chinensis, Acioa longipendula, Cratoneuron filicinum, Crotalaria retusa, Croton penduliflorus, Johnstonella grayi, Cryptolepis buchananii, Cryptostegia grandiflora, Ctenidium percrassum, Cucumis callosus, Cucumis sativus, Cucurbita foetidissima, Cupressus bakeri, cúrcuma, serpeta, Alsophila lepifera, Cyathea lepifera, Cynara cornigera, Cynara sibthorpiana, estramoni, Delònix, Consolida regalis, Dermonema abbottiae, Dicliptera roxburghiana, Dicranum japonicum, lletimó, Dipteryx lacunifera, Dolichomitra cymbifolia, Dovyalis caffra, Drypetes gossweileri, Echium glomeratum, Eclipta alba, Eclipta prostrata, Palmera d'oli de Guinea, Epilobium parviflorum, Erigeron alpinus, Erigeron philadelphicus, Erylus formosus, Erythrina suberosa, Eupatorium petiolare, Aristeguietia salvia, krill antàrtic, Euphorbia hylonoma, fajol, festuca alta, Fissidens nobilis, Forsythia suspensa, Ganoderma applanatum, Ganoderma australe, Ganoderma lucidum, Garcinia binucao, Garcinia cornea, Garcinia dulcis, Fusarium fujikuroi, acàcia de tres punxes, Trichoderma virens, soia, Gnetum montanum, Gnetum edule, Gossypium hirsutum, Scleroderris canker, Grimmia pilifera, Gustavia longifolia, Gymnodinium nagasakiense, Hackelia floribunda, Haminoea templadoi, Oenothera rosea, Hedwigia ciliata, Hemsleya amabilis, Heracleum candicans, Heracleum wolongense, ocra, rosa de Jamaica, Hibiscus, Hibiscus syriacus, Simicratea welwitschii, Hippomane mancinella, arç groc, Houttuynia cordata, Hoya australis, Hoya bandaensis, Hoya bella, Hoya cinnamomifolia, Hoya coronaria, Hoya crassipes, Hoya diversifolia, Hoya ovalifolia, Hoya fraterna, Hoya imperialis, Hoya lacunosa, Hoya latifolia, Hoya macrophylla, Hoya multiflora, Hoya obovata, Hoya pseudolanceolata, Hoya longifolia, Hoya shepherdii, Loeskeobryum brevirostre, Hypera meles, Hypera postica, Hypericum maculatum, Hypericum olympicum, Hypnum fujiyamae, Ilex rotunda, Duhaldea cappa, Inula grandis, Iris leptophylla, Iris, Ixeris chinensis, Jaspis stellifera, Jatropha gossypiifolia, Khaya senegalensis, Lactarius deterrimus, Lactuca serriola, Lagenaria breviflora, Lagerstroemia speciosa, Lathraea squamaria, Leontopodium nanum, Lepidaploa myriocephala, Lepidium meyenii, Lethariella cladonioides, Leucobryum neilgherrense, Ligustrum lucidum, Limnanthes alba, Lippia sidoides, Luffa acutangula, Lumbricus terrestris, Lupinus angustifolius, Lygodium japonicum, Lysionotus denticulosus, nou de Queensland, Macrococculus pomiferus, Maerua oblongifolia, Malvaviscus arboreus, mango comú, Manihot catingae, herba freixurera, Momordica charantia, Hypopitys monotropa, Monotropa uniflora, Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella hyalina, Mortierella hygrophila, Mortierella parvispora, Mortierella schmuckeri, Mortierella zychae, Mucuna imbricata, Murraya gleniei, Mycale laevis, arbre de la nou moscada, Myuroclada maximowiczii, Narthecium ossifragum, herba gatera, pebreta, Nonea macrosperma, Oenothera argillicola, Bella de nit, Oenothera clavaeformis, Oenothera drummondii, Oenothera elata, Oenothera grandiflora, Oenothera laciniata, Oenothera lamarckiana, Oenothera missouriensis, Oenothera odorata, Oenothera parviflora, Oenothera rhombipetala, Oenothera serrulata, Oenothera striata, Oenothera strigosa, olivera, Oleandra wallichii, Oncophorus crispifolius, gavó, Opuntia humifusa var. humifusa, Osmunda japonica, Panax, Panax pseudoginseng, Ginseng americà, Papaver bracteatum, Paramacrolobium coeruleum, Pectocarya platycarpa, Talaromyces flavus, Talaromyces verruculosus, Pentaclethra macrophylla, Petiveria alliacea, Petrosia pellasarca, Mongeta vermella, Phonus arborescens, Pinus pumila, Piper ribesioides, Piptostigma fugax, pistatxer, Pithecellobium dulce, Plagiomnium maximoviczii, Plagiothecium euryphyllum, saragatona de l'Índia, Plectranthus mollis, Pleurotus ostreatus, Pogonatum inflexum, Populus tremuloides, Proiphys amboinensis, Prunus africana, Pseudosuberites, Psophocarpus tetragonolobus, Pterodon emarginatus, magraner, Putranjiva roxburghii, Ramalina, Ranunculus silerifolius, Pyrrhobryum spiniforme, Rhizomnium tuomikoskii, Rhodotorula glutinis, cirerola, Ribes cereum var. cereum, Ribes montigenum, Ribes orientale, Rosa platyacantha, Rosa roxburghii, Russula cyanoxantha, Sabal minor, Salmea scandens, Salsola collina, Saraca indica, Scopelophila cataractae, escrofulària de ca, Scrophularia grayana, Scrophularia kakudensis, Scrophularia koraiensis, Scrophularia lanceolata, Scrophularia marilandica, Scrophularia rubricaulis, Scrophularia nodosa, Scutellaria baicalensis, Senna villosa, Serenoa repens, Sideritis taurica, card marià, Sirococcus, Spathiphyllum cannifolium, Sphagnum palustre, Cervicornia cuspidifera, Spilanthes paniculata, Stachybotrys chartarum, Stangeria eriopus, Sterculia foetida, Firmiana pallens, Sterculia tragacantha, Strychnos spinosa, Suaeda aegyptiaca, pa de gavina, Syagrus romanzoffiana, Syzygium cumini, Tabebuia aurea, dent de lleó, Terminalia pallida, Tectitethya crypta, Tetracera asiatica, Thalictrum revolutum, Thalictrum simplex, Thamnobryum plicatulum, Thuidium glaucinum, Thuidium pristocalyx, Thuidium recognitum, Thuidium tamariscinum, Tuia, Treculia africana, Trichodesma zeylanicum, Trichosanthes nervifolia, Trichosanthes tricuspidata, Trèvol de prat, Tripneustes esculentus, blat dur, Turnera ulmifolia, Ulota crispa, Ventilago denticulata, Veratrum mengtzeanum, Decaneuropsis cumingiana, Vesicularia ferriei, Vigna subterranea, Helianthus porteri, Vitis vinifera, Wedelia acapulcensis var. hispida, Wijkia concavifolia, Wikstroemia lanceolata, Xestospongia muta, dacsa, ginjoler, Daphnia magna, ésser humà, Neolitsea daibuensis, Tipuana tipu, Streptomyces rochei, Streptomyces sundarbansensis, Cinnamomum aromaticum, Achillea moschata, Annona diversifolia, Annona diversifolia, Annona squamosa, Arisaema tortuosum, àrnica, Artocarpus heterophyllus, Candida lipolytica, Yarrowia lipolytica, Cecropia pachystachya, vellutet, Cinnamomum macrostemon, coloquinta, mandariner, Combretum punctatum, Curcuma ochrorhiza, botja peluda, arbre del paradís, Erythroxylum gonocladum, Eurhynchium striatum, Fumaria vaillantii, Gaultheria itoana, Gryllotalpa orientalis, Fernandoa adenophylla, Jodina rhombifolia, Litsea acutivena, malva major, Manilkara bidentata, menta de bou, Magnolia compressa, Monascus purpureus, tabaquera, Oryza sativa, Phycomyces blakesleeanus, pi insigne, Piper marginatum, Pittosporum illicioides, llorer-cirer, Rhytidiadelphus squarrosus, Rudbeckia fulgida, Zygosaccharomyces rouxii, Salpa thompsoni, Sambucus adnata, Saussurea medusa, bis, Solanum chacoense, Stellaria dichotoma, Tripterygium wilfordii, Ulva pertusa, aliguer, bufera, Zanthoxylum beecheyanum, Ziziphora pedicellata, Aiouea montana, Lipschitziella deltoidea, Caroxylon tetrandrum, Clerodendrum glandulosum, Corynocarpus laevigatus, Oenothera depressa, Gibberella fujikuroi, Dalbergia paniculata, Amaranthus paniculatus, Halichondriidae, àloe vera, Murraya paniculata, Jasminum grandiflorum, Cucurbita moschata, Podocarpus salignus, Garcinia lancilimba, Sundacarpus, Amomum krervanh, Selaginella doederleinii, Physalis solanaceus, Digitalis isabelliana, Justicia trinervia, gingebre, Garcinia macrophylla, Physalis sordida, Scrophularia koelzii, Oenothera glazioviana, Garcinia celebica, Erythroxylum gonoclados, Cryptolepis dubia, Physalis solanacea, Carex myosuroides, Talaromyces vermiculatus, Symphoricarpos albus, Podocarpus elongatus, Cleome quinquenervia, Oenothera tetragona, Ventilago calyculata, Sterculia tomentosa, Calodendrum capense, Ziziphus spina-christi, Cannabis sativa, taperera, Chondrosia reniformis, Delphinium consolida, Senna multijuga, Cordyceps, Amsinckia menziesii var. intermedia, Capparis spinosa var. ovata, estafisàgria, Oenothera erythrosepala, Citrus × deliciosa, Isoplexis isabelliana, Salvia triloba, Caenorhabditis elegans, Gnetum parvifolium, artemísia anual, gira-sol, sarronets de pastor, sàlvia, Thymus capitatus, ruda vera, Capsicum annuum, Tetrapanax papyrifer, Iberis umbellata, Melaleuca quinquenervia, palmera excelsa, xia, cocoter, peònia de jardí, cotoner Pima, pebre negre, Sideritis syriaca, Salvia fruticosa, Dryopteris expansa, Dryopteris carthusiana, Karenia mikimotoi, Staphisagria macrosperma, Cinnamomum aromaticum, Gaultheria borneensis, Haliclona compressa, Nigrospora oryzae, Ulva australis, Clausena anisata, marxant vermell, Lippia origanoides, Millettia pinnata, Myrmekioderma rea, Stuckenia pectinata, Onychium japonicum, Isodon serra, Vachellia constricta, Persicaria minor, Chelonanthus albus, Thymbra capitata, Syringa komarowii, melonera, cua de guineu, Carex capillifolia, boraginàcies, escheríchia coli, Eulobus californicus, Cecropia glaziovii, Hoya tsangii, Schlotheimia grevilleana, Lithodora fruticosa, Sterculia setigera, Persicaria hydropiperoides, Festuca rubra, Cinnamomum pachyphyllum, Cinnamomum iners, Cinnamomum burmanni, eucaliptus blau, Monotropa hypopitys, canyeller, Opuntia humifusa humifusa, Chamerion dodonaei, Boehmeria japonica tenera, Epilobium dodonaei i jusquiam negre
Estructura química
Fórmula química	C₁₈H₃₆O₂
SMILES canònic	Model 2D CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Identificador InChI	Model 3D
Propietats
Densitat	0,94 g/cm³
Punt de fusió	69,6 ℃ 71 ℃ 68,82 ℃
Punt d'ebullició	361 ℃ 383 ℃
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response ()

L'àcid octadecanoic a temperatura ambient és un sòlid de color blanc, d'olor suau, que fon a 69,6 °C. A només 5 mm de Hg de pressió bull a 213 °C. La seva densitat és de 0,8390 g/cm³ entre 4 °C i 80 °C, i el seu índex de refracció val 1,4337 a 70 °C. És insoluble en aigua i soluble en etanol i dietilèter.^[1] L'estructura cristal·lina de la fase sòlida correspon al sistema monoclínic i pertany al grup espacial P2₁/c, i la seva cel·la elemental té els següents valors: a = 39,9897 Å, b = 4,9601 Å, c = 9,3538 Å, α = 90°, β = 95.0049° i γ = 90°.^[2]

L'àcid octadecanoic fou aïllat i identificat pel químic francès Michel Eugène Chevreul (1786-1889) l'any 1816^[3] i l'anomenà posteriorment àcid esteàric, a partir del mot grec στέαρ, 'greix', ja que fou del greix dels animals d'on l'aïllaren.^[4] A la natura és molt més abundant en greixos animals que en greixos vegetals. La mantega de llavor i el sèu sovint en contenen fins al 30 %.^[5] Es prepara tractant el greix animal amb aigua a unes condicions altes de pressió i temperatura. També es pot obtenir de la hidrogenació dels olis vegetals. Algunes de les seves sals funcionen com a tensioactius (principalment de sodi i potassi). És molt utilitzat en la fabricació d'espelmes, sabons i cosmètics.