Xanguet

El xanguet^[1] o cabeçuda^[2] (Aphia minuta) és un peix teleosti de la família Gobiidae.

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Xanguet

Aphia minuta
Taxonomia
Superregne	Holozoa
Regne	Animalia
Fílum	Chordata
Classe	Actinopteri
Ordre	Gobiiformes
Família	Gobiidae
Gènere	Aphia
Espècie	Aphia minuta Risso, 1810

El xanguet és un peix marí molt petit que habita en el mar Mediterrani i en l'oceà Atlàntic. És quasi transparent i d'aspecte delicat, amb una longitud màxima de 6 cm en els mascles i de 5 cm en les femelles. Viu prop de la costa i sol formar bancs de molts individus. La reproducció d'aquests peixos té lloc durant l'estiu.

El xanguet es coneix com a jonquillo o jonquet a les Illes Balears i com a "cabeçon" en occità. Es pesca sovint junt amb el sonso (Gymnammodytes cicerellus) i el cabotí (Pseudaphya ferreri).

Gastronomia

La seva carn és benvolguda com aliment. És un peix petit molt apreciat en fritura (peix fregit) tant a les costes provençals com a les catalanes, igual que el joell o moixó Atherina boyeri (cabeçuda, en menorquí; melet, en occità), i el sonso o barrinaire (espetolí a Mallorca, enfú a Menorca) Gymmamodites cicerellus. Normalment els xanguets s'empolsen lleugerament amb farina abans de fregir-los. També es poden menjar barrejats amb ou batut en forma de truita, per fer la "truita de xanguet" que es menja normalment amb pa o trossejada com a tapa.