Basmati

Basmati anglicky, Básmatí^[1][2] v české odborné transkripci (hindsky बासमती, vysl. "básmatí", doslova „voňavá“) je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních úpatích Himálaje v Indii a Pákistánu.^[3] Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců.^[3] Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati ^[zdroj?], ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé ^[zdroj?]. Básmatí proto bývá nazývána „indickým šampaňským“^[zdroj?]. Básmatí se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou heterocyklickým ketonem 2-acetyl-1-pyrrolinem. Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.

Básmatí
Základní informace
Místo původu	Indie, Pákistán
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.