Celozrnné výrobky

From Wikipedia, the free encyclopedia

Celozrnné výrobky
Remove ads

Celozrnné výrobky jsou obilné produkty, při jejichž výrobě byla použita celozrnná mouka. Podle § 11 vyhlášky č. 333/1997 Sb. je „celozrnným chlebem nebo celozrnným pečivem pekařský výrobek, jehož těsto musí obsahovat z celkové hmotnosti mlýnských obilných výrobků nejméně 80 % celozrnných mouk nebo jim odpovídající množství upravených obalových částic z obilky“.[1] Celozrnná mouka se vyrábí ze všech částí zrna a obsahuje tedy otruby, endosperm a klíček, zatímco bílá mouka obsahuje pouze endosperm.

Thumb
Celozrnný chléb

Celozrnná mouka obsahuje

Nevýhodou celozrnné mouky je její kratší trvanlivost.[2]

Remove ads

Odkazy

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads