Cynarin

Cynarin je ester vzniklý z kyseliny chinové a dvou molekul kyseliny kávové, je biologicky aktivní látkou v artyčoku (Cynara cardunculus).^[1]

Cynarin
Strukturní vzorec
Model molekuly
Obecné
Systematický název	(1R,3R,4S,5R)-1,3-bis{[(2E)-3-(3,4-dihydroxyfenyl)prop-2-enoyl]oxy}-4,5-dihydroxycyklohexan-1-karboxylová kyselina
Ostatní názvy	kyselina 1,5-dikafeoylchinová
Anglický název	Cynarine
Sumární vzorec	C25H24O12
Identifikace
Registrační číslo CAS	212891-05-9
PubChem	5281769
SMILES	C1[C@H]([C@@H]([C@@H](C[C@]1(C(=O)O)OC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)O)OC(=O)/C=C/C3=CC(=C(C=C3)O)O)O)O
InChI	InChI=1/C25H24O12/c26-15-5-1-13(9-17(15)28)3-7-21(31)36-20-12-25(24(34)35,11-19(30)23(20)33)37-22(32)8-4-14-2-6-16(27)18(29)10-14/h1-10,19-20,23,26-30,33H,11-12H2,(H,34,35)/b7-3+,8-4-/t19-,20?,23+,25?/m1/s1
Vlastnosti
Molární hmotnost	516,45 g/mol
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Působí jako inhibitor chuťových receptorů, čímž způsobuje dojem sladké chuti vody (a dalších nápojů a potravin).^[2]

Cynarin je také součástí léčiva Sulfad.