Erythritol

Erythritol je organická sloučenina, cukerný alkohol (nebo polyol), používaný jako potravinářská přísada a náhražka cukru s označením E968. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, zelenině a některých fermentovaných nápojích a potravinách, například ve vínu, pivu či sýrech. Lze jej vyrobit též z kukuřice pomocí enzymů a fermentace. Jeho vzorec je C₄H₁₀O_4.

Tento článek není dostatečně ozdrojován, a může tedy obsahovat informace, které je třeba ověřit.

---

erythritol
Obecné
Systematický název	(2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol
Sumární vzorec	C₄H₁₀O₄
Identifikace
Registrační číslo CAS	149-32-6
Vlastnosti
Molární hmotnost	122,058 Da
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Erythritol odpovídá 60–70 % sladivosti sacharózy (stolní cukr), přesto je téměř zcela nekalorický a neovlivňuje krevní cukr ani nezpůsobuje zubní kaz. Obsahuje pouze 0,2 kcal na gram,^[1] nemá žádný vliv na hladinu krevního cukru nebo krevního inzulínu,^[2] a proto se může stát účinnou náhradou cukru pro diabetiky.

V malých dávkách erythritol normálně nemá projímavé účinky ani nezpůsobuje plynatost nebo nadýmání, jak se často vyskytuje po konzumaci jiných cukerných alkoholů, jako je maltitol, sorbitol, xylitol a laktitol. Od roku 1990 je erythritol bezpečně používán jako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinách a nápojích a je schválen pro použití vládními regulačními agenturami ve více než 60 zemích, od roku 2015 včetně zemí EU.^[3]

Nejčastěji se s ním lze setkat v nízkokalorických potravinách či potravinách se sníženým obsahem cukru, mohou to být nejrůznější sladkosti, cukrovinky, pekárenské a mléčné výrobky, zmrzlina i nealkoholické nápoje.^[4]

V roce 2023 upozozornila studie Cleveland Clinic’s Center v Ohiu na možnost zvýšení krevní srážlivosti a rizika infarktu.^[5]

Potvrzují to i nové studie v Rusku, zejména tam, kde potraviny obsahují této substance vyšší koncentrace (např. Coca Cola "bez cukru").^[6]