Kyselina sinapová

Kyselina sinapová je organická sloučenina, derivát kyseliny skořicové. Patří mezi fenylpropanoidy. Často se používá v MALDI hmotnostní spektrometrii.^[2][3]

Kyselina sinapová
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický název	3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyfenyl)prop-2-enová kyselina
Anglický název	Sinapinic acid
Německý název	Sinapinsäure
Sumární vzorec	C11H12O5
Identifikace
Registrační číslo CAS	530-59-6
PubChem	637775
ChEBI	15714
SMILES	COc1cc(cc(c1O)OC)/C=C/C(=O)O
InChI	InChI=1S/C11H12O5/c1-15-8-5-7(3-4-10(12)13)6-9(16-2)11(8)14/h3-6,14H,1-2H3,(H,12,13)/b4-3+
Vlastnosti
Molární hmotnost	224,21 g/mol
Teplota tání	203–205 °C (476–478 K, rozklad)
Bezpečnost
GHS07 [1] Varování[1]
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kyselina sinapová tvoří dimery sama se sebou (jednu strukturu) a také s kyselinou ferulovou (tři různé struktury) ve stěnách buněk obilovin, a tak může mít podobný vliv na strukturu buněčné stěny jako diferulové kyseliny.^[4]

Sinapin je alkaloidový amin, který se nachází v semenech brukve černé. Je považován za ester kyseliny sinapové a cholinu.^[5]

Výskyt

Kyselina sinapová se vyskytuje ve vínu^[6] a octu.^[7]