Zpracované maso

Zpracované maso je maso, které bylo zpracováno za účelem vylepšení chuti či trvanlivosti. Jde například o solení, nasolování, fermentaci či uzení. Příkladem takových potravin je například slanina, šunka, uzenina, salám či luncheon meat.

Různé druhy zpracovaného masa při prodeji v obchodě.

Vliv na zdraví

Zpracované maso považuje IARC za karcinogen.^[1][2] Oproti nezpracovanému zvyšuje přibližně o polovinu kardiovaskulární onemocnění i riziko smrti.^[3]