Die Liste der Persönlichkeiten der Stadt Ellingen enthält in Ellingen , einer Stadt im mittelfränkischen Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen , geborene Persönlichkeiten sowie solche, die zu der Stadt einen Bezug haben, weil sie hier beispielsweise ihren (Haupt-)Wirkungskreis hatten, ohne selbst dort geboren zu sein. Alle Abschnitte sind jeweils chronologisch nach dem Geburtsjahr sortiert. Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.
Wappen der Stadt Ellingen
Johannes Anton Peter von Rummel (* 22. Februar 1771 in Ellingen; † 12. Januar 1863 in Mergentheim ) war ein württembergischer Regierungspräsident und Landtagsabgeordneter
Franz Xaver Zech (1692–1772), Kanonist
Christoph Anton Hirsch (1707–1760), Maler
Franz Christoph von Scheidel (1748–1830), Theologe
Andreas Clemens Biber (1755–1830), Klavierbauer
Anton Peter von Rummel (1771–1863), württembergischer Regierungspräsident und Landtagsabgeordneter
Anton Dominikus Biber (1797–1863), Klavierbauer
Jacob von Roeser (1799–1862), Leibarzt und Reisender
Aloys Aegydius Biber (1804–1858), Klavier- und Cembalobauer
Gottfried von Feder (1806–1892), Regierungspräsident und Reichstagsabgeordneter
Max Berz (1845–1915), Maler und Kunsthändler
David Fischer (1870–??), Bezirksamtsvorstand in Wolfstein
Heinrich Laber (1880–1950), Dirigent und Kapellmeister
Eitel Klein (1906–1990), Maler und Grafiker aus Hörlbach
Heinrich von Zipplingen († 1346), bedeutendes Mitglied des Deutschen Ordens und Ratgeber und Sekretär von Kaiser Ludwig dem Baiern
Hans Kurz (um 1550–1608 oder 1601), Baumeister zur Zeit der Renaissance
Karl Schweikard von Sickingen (* im 17. Jahrhundert; † 1711), Ritter des Deutschen Ordens
Karl Engel (* vor 1664; † nach 1702), Graubündner Baumeister des Barocks
Karl Heinrich von Hornstein (1668–1745), Ritter des Deutschen Ordens
Georg Daniel von Buttlar (1671–1725), Ritter des Deutschen Ordens
Franz Xaver Bovius (1677–1725), katholischer Priester und Hersteller von Sonnenuhren, 1714 Kooperator in Stopfenheim
Johann Friedrich Maucher , Bildhauer des Deutschordenschlosses um 1734 (siehe Neustadt an der Aisch#Rathaus und Marktplatz )
Konrad Christoph von Lehrbach (1677–1767), Ritter des Deutschen Ordens
Johann Christoph von Buseck (1687–1759) war Deutschordenskomtur
Franz Joseph Roth (1690–1758), Stuckateur und Baumeister des Deutschen Ordens während der Rokokozeit
Franz Philipp von Wildenstein (1696–1770), Ritter des Deutschen Ordens
Reinhard Adrian von Hochstetten (1700–1765), Ritter des Deutschen Ordens
Maximilian Friedrich von Königsegg-Rothenfels (* 13. Mai 1708 in Köln ; † 15. April 1784 in Bonn ) war Erzbischof von Köln , Kurfürst des Heiligen Römischen Reiches und Erzkanzler der italienische Nation.
Maximilian Friedrich von Königsegg-Rothenfels (1708–1784), von 1761 bis 1784 Erzbischof von Köln und Kurfürst des Heiligen Römischen Reiches sowie Erzkanzler der italienische Nation, hörte in Ellingen Theologie
Franz Sigismund Adalbert von Lehrbach (1729–1787), Landkomtur des Deutschen Ordens
Rudolf Kleiner (1758–1822), deutscher Jurist und Verwaltungsbeamter
Ferdinand Ernst von Waldstein-Wartenberg (1762–1823), Geheimrat in Bonn, Generalleutnant der britischen Armee, Komtur des Deutschen Ordens und Förderer von Ludwig van Beethoven
Carl Philipp von Wrede (1767–1838), bayerischer Generalfeldmarschall und Diplomat
Ludwig Heumann (1869–1918), katholischer Priester, Naturheilkundler und Gründer einer chemisch-pharmazeutischen Fabrik, war Kooperator in Ellingen
Heinz Hummitzsch (1910–1975), SS-Sturmbannführer, nach dem Krieg praktischer Arzt in Ellingen
Georg Hofmann (1923–2012), deutscher Politiker der CSU
Reiner Joppien (1928–2002), deutscher Maler und Architekt, lebte ab 1969 in Ellingen
Herbert Lang (* 1936), deutscher römisch-katholischer Pfarrer und Historiker, Pfarrer in Ellingen
Sep Ruf (1908–1982), bedeutender deutscher Architekt und Designer
Wunibald Puchner (1915–2009), deutscher Architekt, Innenarchitekt, Hochschullehrer und Bildhauer
Georg Karl Pfahler (1926–2002), deutscher Maler, Künstler und Kunstprofessor
Otto Birg (1926–2015), deutscher Maler, Zeichner und Bildhauer
Toni Burghart (1928–2008), Maler, Zeichner und Autor
Heinz Schillinger (1929–2008), deutscher Grafiker