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Carvon

organische Verbindung Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

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Carvon (Betonung auf der Endsilbe: Carvon) ist ein monocyclisches Monoterpen-Keton und Bestandteil von ätherischen Ölen.

Schnelle Fakten Strukturformel, Allgemeines ...

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Vertreter

Es gibt zwei enantiomere Carvone, das (S)-(+)-Carvon [auch als D-(+)-Carvon oder kurz (+)-Carvon bezeichnet] sowie das (R)-(−)-Carvon [auch als L-(−)-Carvon oder kurz (−)-Carvon bezeichnet].

Enantiomere von Carvon
Name (S)-(+)-Carvon(R)-(−)-Carvon
Andere Namen D-(+)-Carvon L-(−)-Carvon
Strukturformel Thumb Thumb
CAS-Nummer 2244-16-86485-40-1
99-49-0 (Racemat)
EG-Nummer 218-827-2229-352-5
202-759-5 (Racemat)
ECHA-Infocard 100.017.117100.026.684
100.002.508 (Racemat)
PubChem 16724439570
7439 (Racemat)
FL-Nummer 07.14607.147
07.012 (Racemat)
Wikidata Q27889969Q27089417
Q416800 (Racemat)
Kurzbeschreibung farbloses Öl, charakteristischer
Geruch nach Kümmel
farbloses Öl, charakteristischer
Geruch nach Minze
Siedepunkt 228–230 °C[2] 230–231 °C[3]
Löslichkeit schwer in Wasser (1300 mg/l bei 18 °C)[2] praktisch unlöslich in Wasser (20 °C)[3]
LD50 3,71 ml·kg−1 (Ratte, peroral)[6] 1640 mg·kg−1 (Ratte, peroral)[7]
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Vorkommen

In der Natur treten beide enantiomere Formen des Carvons auf. So ist (S)-(+)-Carvon enthalten in Kümmelöl (etwa 85 Prozent),[8] Dill[9][8] und Mandarinenschalen. Das (R)-Enantiomer findet sich in den ätherischen Ölen von Krauseminze[10][8] und Kuromoji. Das Ingwergrasöl enthält beide enantiomeren Formen des Carvons (Racemat).[8]

Herstellung

(S)-(+)-Carvon gewinnt man durch Wasserdampfdestillation von Kümmel und Extraktion des Destillats.

Eigenschaften

Wie alle chiralen Duftstoffe weist auch Carvon unterschiedliche Geruchstypen seiner Enantiomere auf.[11][12] Das (S)-(+)-Carvon weist einen Kümmelgeruch auf, sein Spiegelbild (R)-(−)-Carvon riecht nach Krauseminze. Carvon wirkt keimhemmend.[13]

Analytik

Die qualitative und quantitative Bestimmung der Carvone gelingt nach adäquater Probenvorbereitung durch Kopplung der Kapillargaschromatographie und HPLC mit der Massenspektrometrie.[14]

Verwendung

Carvon wird als Ausgangsverbindung in der Naturstoffsynthese sowie bei der Herstellung von Likören, Kosmetik und Seife verwendet.[8]

Sicherheitshinweise

(R)-(−)-Carvon ist allergieauslösend.[15]

Einzelnachweise

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