Masala Chai

Masala Chai (Hindi मसाला चाय masālā cāy [mʌˈsɑːlɑː ˈtʃɑːi] „Gewürztee“) bezeichnet in ganz Südasien ein Getränk aus Schwarztee, Milch, Zucker und einer Gewürzmischung. Im westlichen Sprachraum werden ähnliche Milchtees häufig als Chai Latte oder Chai Tea Latte in Cafés angeboten.

Teeverkäufer in Kolkata: Ein Chai-Wallah

Wortverbreitung

Die Etymologie der Bezeichnung „Chai“ hängt mit den historischen Handelsrouten des ursprünglich aus China stammenden Tees zusammen. Tee stammt ursprünglich aus China. In nordchinesischen Dialekten wird das Zeichen für Tee chá ausgesprochen, im Süden Chinas im Min Nan té und im kantonesischen chàh. Die nordchinesische Aussprache verbreitete sich als cha oder chai mutmaßlich über Zentralasien nach Persien, Indien und weiter bis ins Osmanische Reich.^[1] Die Aussprache „tschai“ gelangte bis in die Türkei, nach Russland, Äthiopien und ins swahilisprachige Ostafrika.

Die Teezubereitungen anderer Länder unterscheiden sich jedoch vom indischen Masala Chai. Türkischer çay ist wie das Getränk der meisten arabischen Länder schwarz mit Zucker. In der Teekultur der Maghrebländer wird unter Chai grüner Tee mit Minze verstanden.

Masala bedeutet in Indien „Mischung“, besonders Mischungen unterschiedlicher Gewürze. In den arabischen Ländern am Persischen Golf verbreiteten indische Arbeitsmigranten den Masala Chai, der hier unter der Bezeichnung karak chai, „starker Tee“, bekannt ist.

Zusammensetzung und Zubereitung

Typische Gewürze für Masala Chai: Ingwer, Nelken, Zimt, grüner Kardamom und Pfeffer. Der abgebildete Sternanis wird selten, der Schwarzkümmel in der Mitte wird nicht verwendet

Es gibt weder ein festes Rezept noch eine spezielle Zubereitungsmethode für Masala Chai, viele indische Familien haben ihr eigenes Rezept. Die Grundkomponenten jeder Masala-Chai-Zubereitung sind starker Schwarztee, dessen Geschmack nicht vollständig durch die verschiedenen Gewürze überdeckt wird, sowie Zucker und Milch. Hinzu kommen Gewürze wie Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfefferkörner, Indische Lorbeerblätter, Nelken und Muskat.

Die Zubereitung variiert je nach Rezept. Häufig werden zuerst die Gewürze mit Wasser in einem Topf aufgekocht, bevor Tee, Milch und Zucker zugegeben werden und das Ganze ein weiteres Mal aufkocht. Danach wird der Topf vom Herd genommen und für einige Minuten stehengelassen, bevor die festen Bestandteile abgetrennt werden und der Tee serviert wird.

Ähnliche Getränke

• Buttertee, Schwarztee mit Butter, der nördlich des Himalaya getrunken wird

Weblinks

Commons: Chai – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wikibooks: Chai-Kochbuch – Lern- und Lehrmaterialien (englisch)