Pastitsio

Pastitsio (griechisch παστίτσιο, pasˈtitsçɔ venetisch/italienisch pasticcio von Volkslatein pasticium lateinisch pasta^[1]) ist ein typisches Auflaufgericht der Küche der Ionischen Inseln aus der Zeit der Zugehörigkeit zu der Republik Venedig, es gelangte in die griechische Küche.

Pastítsio, griechischer Nudelauflauf

Pastitsio ist neben Moussaka eines der bekanntesten griechischen Auflaufgerichte. In der üblichsten Form besteht es aus einer Schicht Nudeln in Röhrenform (wie Maccheroni) mit etwas geriebenem Kefalotyri. Darüber kommt eine Schicht Hackfleisch, bedeckt von einer weiteren Schicht Maccheroni mit Käse. Die oberste Schicht bildet eine mit Kefalotyri bestreute Béchamelsauce.

Die Lasagne in der italienischen Küche ist eine spezialisierte Form des Pasticcio, die jedoch Nudelblätter verwendet - Lasagne war eigentlich nur der Name der Nudelform.

Literatur

• Marianthi Milona (Verf.); Werner Stapelfeldt (Hrsg.): Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, Köln 2001, ISBN 3-8290-7422-0, S. 108.