Cotoletta
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La Cotoletta (del francés côtelette pequeña costilla[1]) es una chuleta de ternera empanada.[2] Su denominación alternativa es cotoletta alla milanese,[3] por ser habitual en la cocina milanesa (Lombardía).[2][4] La preparación es muy similar al Wiener Schnitzel y corresponde a un preparado que puede verse en diversos países europeos cercanos al Imperio austrohúngaro. Suele servirse junto con el risotto alla milanese (variantes de la misma pueden encontrarse en Alemania, Austria y República Checa).[5] Este tipo de filete empanado es muy frecuente en muchas osterías italianas.