Humita
comida tradicional en Chile, Perú, Argentina, Bolivia, Ecuador y Colombia / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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La humita o huminta (del quechua: humint'a)[1] es una comida basada en maíz que se consume en el área andina: Argentina,[2]Bolivia, Chile, sur de Colombia, Ecuador y Perú. Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, que puede ir envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de choclo (llamadas tradicionalmente chalas o pancas).
El sustantivo «humita» se deriva de «huminta», que a su vez procede de la voz quechua humint'a.[3]
En el interior de la provincia argentina de Corrientes, se le conoce con la voz guaraní de mbutaká.[4] En Paraguay, se le conoce con el nombre guaraní de ka'i ku'a, cuyo significado en español es ‘cintura de mono’, y se le nombra así por la forma de atar, que tiene una semejanza con la cintura del mono. Los guaraníes lo consumían habitualmente, y todavía forma parte de la gastronomía de algunos pueblos paraguayos.
En el Norte de Sudamérica y Panamá, a esta preparación se le conoce como bollo. En Venezuela se le conoce como «cachapa de hoja» si se hace con maíz tierno, «bollito» si se hace con maíz blanco y «hallaquita» cuando son de harina de maíz precocida.
Las humitas son similares a los uchepos mexicanos, que también se elaboran con maíz fresco, pero son solo superficialmente similares a los tamales, que se hacen con harina de maíz (de molienda fina) nixtamalizado (masa de maíz).