Artesa (recipiente)

Artesa es un recipiente cuadrilongo con forma de tronco de pirámide invertida, con rebordes opcionales —o incluso mango— en uno o dos de sus lados.^[1][2] El modelo de madera se ha utilizado durante siglos para amasar el pan y en otras labores culinarias.^[3][4]

Artesa de pan procedente de Aragón o masadera.

Denominación

Su incierto origen etimológico se ha relacionado con el término griego Άρτος (artos: pan).^[5]

Según qué zonas geográficas, la artesa es sinónimo de pila o pileta, batea, cajón e incluso tina. Como gamella,^[6] designa también los abrevaderos y comederos del ganado, cajones para fregar y lavar, y todo receptáculo rectangular que se va estrechando hacia el fondo. La artesa, en albañilería, se conoce como cuezo o gaveta,^[7] al pequeño recipiente cuadrado, antes de madera y luego de goma o plástico, en el que se prepara el mortero (masa de cemento) en pequeñas cantidades que no requieren hormigonera.^[8] También, en las vinaterías, el barcal o madero barcal, era la artesa en que se colocaban las vasijas de medir el vino y que iba recogiendo el líquido derramado en el proceso de medida y envasado.^[9]

Usos

La mecanización en los obradores de repostería, las nuevas tecnologías en los hornos de pan y la masificación del mercado han relegado a la artesa a un uso de reciclaje en mobiliario (las de madera para mesas y decoración) y en jardinería (grandes jardineras).

• 
  Artesa en el obrador de un antiguo horno de panadería (El Escobar Murcia, España).
• 
  Panadera haciendo la masa en una artesa. Figurita del belén.
• 
  Artesa labrada en piedra (en el Leicestershire británico).

Otros significados

• También se denomina artesa al coladero labrado en piedra para el metal fundido (de forma circular con un ancho canal de salida).^[10]
• En heráldica, figura en el blasón del apellido catalán artessa.^[11]
• En poesía, Pablo Neruda en su soneto XXXVI de Cien sonetos de amor (1959), empieza así: "Corazón mío, reina del apio y de la artesa...".^[12]
• En música de percusión, se utiliza en algunos estados de México como base rítmica del son de artesa o son de tarima.^[13]

Véase también

• Pilón (fuente)
• Abrevadero
• Cedazo
• Dornillo
• Pan
• Son de artesa
• Tortura de artesa